La historia se remonta al siglo XVIII, cuando Pierre Guiraud, comerciante y propietario de viñedos, adquirió la propiedad en 1766. Desde entonces, el Domaine ha pasado por una serie de apasionados propietarios, pero es bajo la dirección de la familia Narby, que lo adquirió en 2006, cuando el Château Guiraud ha cimentado su reputación como productor de grandes vinos dulces.
La familia Narby ha continuado la tradición de respeto por el terruño e innovación, introduciendo prácticas vitivinícolas sostenibles y adoptando modernos métodos de vinificación. El Domaine está certificado como orgánico y biodinámico, lo que subraya su compromiso con la preservación del medio ambiente y la producción de vinos superiores.
Situado en la meseta de Sauternes, el viñedo de Guiraud se beneficia de un suelo compuesto de arcilla, piedra caliza y grava, que favorece el desarrollo de la botrytis cinerea, el hongo noble necesario para producir vinos dulces. Las viñas también se benefician de una exposición ideal al sol y de la proximidad del río Ciron, lo que crea unas condiciones óptimas para la formación de la podredumbre noble.
Los métodos de vendimia son meticulosos. La vendimia se realiza en selecciones sucesivas, lo que permite seleccionar las uvas más afectadas por la podredumbre noble, garantizando la máxima concentración de sabores dulces y aromas complejos en los vinos finales. Este proceso es laborioso y requiere una sincronización perfecta para garantizar que cada racimo se recoja en su punto óptimo de maduración.
Las uvas se prensan suavemente y el mosto se fermenta en barricas de roble, donde el vino continúa envejeciendo. Este enfoque confiere a los vinos de Guiraud una riqueza, profundidad y complejidad que los distinguen.
Los vinos del Château son famosos por su delicado equilibrio entre azúcar, acidez y riqueza aromática. Aromas de miel, albaricoque, frutas eXóticas y especias son característicos de estos vinos dulces, destacados representantes de la denominación Sauternes.
