Fue en 1956 cuando nuestros abuelos, Jean y Mathilde, se lanzaron realmente a la aventura, dedicándose a la destilación y producción de Cognac, en un Domaine que entonces abarcaba 7 hectáreas. Su producción se destinaba principalmente al comercio regional, pero su ambición y dedicación les permitieron ampliar progresivamente el viñedo.
En 1970, nuestros padres, François y Gisèle, deciden crear su propia marca. En julio de 1971, comercializaron su primera botella, un VSOP, con el nombre de "Cognac François Peyrot". Hoy, perpetuamos con orgullo esta herencia, respetando las competencias y el saber hacer transmitidos por nuestros mayores. Cada día, nos esforzamos por producir un coñac que encarne el amor, el trabajo y la perseverancia de nuestra familia.
Nuestra filosofía se basa en el respeto a las viñas y al medio ambiente. Desde hace 45 años, anteponemos la calidad a la cantidad, adoptando prácticas ecológicas y sostenibles. Nuestro enfoque de "cultura razonada" favorece el equilibrio natural de la flora y la fauna, gracias a una cubierta vegetal que elimina el uso de pesticidas y fertilizantes químicos. Este enfoque, combinado con una gestión racional de los viñedos, nos permite controlar nuestros costes de producción al tiempo que preservamos nuestro ecosistema.
En la atmósfera única de nuestras bodegas, donde los aromas de la madera y el alcohol se mezclan con "la parte de los ángeles", se desvela el misterio de nuestro coñac. Bajo la mirada experta de nuestro maestro bodeguero, las fragancias se revelan en la penumbra y la humedad características de estos lugares sagrados. Es aquí donde nace el bouquet inimitable de nuestro coñac.
Artesano licorista, nuestro padre François también ha desarrollado, desde 1970, una variada gama de licores en Cognac Grande Champagne. Cada día, trabajo a su lado para perfeccionar estas preciosas creaciones. Nuestros licores de producción natural son el resultado de una hábil mezcla de aromas naturales de frutas y Cognac. Nuestro licor más famoso y premiado, el Poire Williams, requiere nada menos que 14 kg de Poire Williams por botella.
"El coñac no es sólo una cuestión de gusto, es una cuestión de arte" (Nathalie). Y con esta convicción seguimos escribiendo la historia de la Maison François Peyrot, cultivando cada día nuestra pasión por este arte ancestral.
