Fu nel 1956 che i nostri nonni, Jean e Mathilde, lanciarono davvero l'avventura, dedicandosi alla distillazione e alla produzione di Cognac, in un Domaine che allora copriva 7 ettari. La loro produzione era destinata principalmente al commercio regionale, ma la loro ambizione e dedizione permise loro di espandere gradualmente il vigneto.
Nel 1970, i nostri genitori, François e Gisèle, decisero di creare il proprio marchio. Nel luglio 1971 commercializzarono la loro prima bottiglia, un VSOP, con il nome di "Cognac François Peyrot". Oggi perpetuiamo con orgoglio questa eredità, rispettando le competenze e il know-how tramandati dai nostri anziani. Ogni giorno ci sforziamo di produrre un Cognac che incarni l'amore, il duro lavoro e la perseveranza della nostra famiglia.
La nostra filosofia si basa sul rispetto delle vigne e dell'ambiente. Negli ultimi 45 anni abbiamo anteposto la qualità alla quantità, adottando pratiche ecologiche e sostenibili. Il nostro approccio "culture raisonnée" favorisce l'equilibrio naturale di flora e fauna, grazie alla copertura erbosa che elimina l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. Questo approccio, unito a una gestione razionale dei vigneti, ci permette di controllare i costi di produzione preservando il nostro ecosistema.
Nell'atmosfera unica delle nostre cantine, dove gli aromi del legno e dell'alcol si mescolano alla "parte degli angeli", si svela il mistero del nostro Cognac. Sotto l'occhio esperto del nostro maestro di cantina, le fragranze si rivelano nella penombra e nell'umidità tipiche di questi luoghi sacri. È qui che nasce il bouquet inimitabile del nostro Cognac.
Artigiano liquorista, nostro padre François ha anche sviluppato, dal 1970, una variegata gamma di liquori al Cognac Grande Champagne. Ogni giorno lavoro al suo fianco per perfezionare queste preziose creazioni. I nostri liquori naturali sono il risultato di una sapiente miscela di aromi naturali di frutta e Cognac. Il nostro liquore più famoso e premiato, il Poire Williams, richiede non meno di 14 kg di Poire Williams per bottiglia.
"Il Cognac non è solo una questione di gusto, è una questione di Arte" (Nathalie). Ed è con questa convinzione che continuiamo a scrivere la storia della Maison François Peyrot, coltivando ogni giorno la nostra passione per quest'arte ancestrale.
