Albert Bichot

Le radici di questa famiglia di Bourgogne risalgono al Medioevo.

La Casa fu fondata solo nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie ma fu Albert Bichot, l'attuale nome della Casa, a stabilirla definitivamente a Beaune nel 1912, nel cuore di Bourgogne, non lontano dalle prestigiose mura di Hospices de Beaune, dove ogni anno si svolgono le famosissime Vendite all'asta.

La casa possiede attualmente le Domaine di Long-Depaquit in Chablis (65 ettari), Clos-Frantin in Nuits-Saint-Georges (7,3 ettari), come Château-Gris (3,5 ettari), du Pavillon in Pommard e alcuni altri ma non classificati come Grand o Premier Cru che la nostra casa, fedele alla sua Carta, non ha mantenuto nella sua lista di vini Bourgogne.

Dopo una coltivazione ragionata dei vigneti condivisa con i suoi fornitori viticoli, dopo la vendemmia meticolosamente eseguita, i vini vengono affinati in botti per 12-18 mesi. Queste botti sono di diversa provenienza (Tronçais, Allier...), di diversa età e tostatura e vengono utilizzate in base alle loro specificità per invecchiare il vino in modo ottimale. È un'arte che solo i discendenti di queste antiche famiglie borgognone conoscono e che si tramandano l'un l'altro come un'eredità preziosa.

Albert Bichot, non è solo un patrimonio enologico personale, ma anche un'eredità di relazioni strette con i viticoltori-consegnatari borgognoni. È anche un patrimonio di know-how che si tramanda da molti secoli. È una diversità che suscita ammirazione.