Quale migliore denominazione per produrre grandi vini della denominazione Pauillac, situata nel cuore del Médoc nella regione Bordeaux? Grazie a un terroir eccezionale che favorisce la produzione di grandi vini, la denominazione Pauillac si estende su circa 1220 ettari di vigneti e produce 64.500 ettolitri di vino rosso.
Molti Grands Crus Classés del 1855 si trovano al Pauillac, 18 in totale, di cui 3 con il prestigioso titolo di Premier Grand Cru Classé.
I vini di Pauillac sono per definizione grandi vini da riposo. In gioventù, rivelano una potenza controllata che si mescola a splendidi aromi di frutti rossi e neri, ma meritano di essere aspettati per apprezzare la complessità e la raffinatezza che offrono con il tempo.
Quali sono le caratteristiche tipiche della denominazione Pauillac?
Il vigneto Pauillac è situato su una superba collina ghiaiosa che si affaccia sul fiume Garonna, le cui ondulazioni offrono una moltitudine di terroir, ognuno con una propria complessità. Questi terreni ghiaiosi offrono diversi vantaggi: permettono il drenaggio naturale del terreno ed evitano che l'acqua ristagni in superficie, immagazzinano il calore del sole durante il giorno per poi rilasciarlo alle viti durante la notte e impediscono all'umidità contenuta nel terreno di evaporare.
Grazie all'eccezionalità dei terreni, i vitigni che prosperano qui sono il Cabernet Sauvignon e il Merlot in grandi proporzioni, seguiti dal Cabernet Franc e dal Petit Verdot, e da una piccola percentuale di Malbec.
- Il Cabernet Sauvignon trova la quintessenza della sua espressione in questa denominazione, dove la ghiaia gli offre il calore e la quantità d'acqua necessari per raggiungere la maturità a prescindere dall'annata. Il Cabernet Sauvignon è un vino che si distingue per i suoi aromi di frutti neri, ribes e grafite, e per i suoi tannini strutturati e carnosi che si ammorbidiscono con il tempo.
- Il Merlot è il secondo vitigno più importante, dove completa l'assemblaggio conferendo grassezza e frutto al vino e riducendo il potere tannico del Cabernet Sauvignon.
- La piccola percentuale di Cabernet Franc apporta finezza ed eleganti sapori di frutta, mentre il Petit Verdot fornisce colore e potenza aromatica. Il Malbec fornisce un tocco morbido e succoso.
Quali sono le proprietà emblematiche della denominazione Pauillac?
Pauillac comprende illustri Domaine che danno vita a grandi vini. Non è un caso che 18 Grands Crus Classés del 1855 siano elencati qui:
- 3 Prime crescite classificate: Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild
- 2 Sec Grands Crus Classés: Château Pichon-Longueville, Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
- 1 Quarta Grand Cru Classé : Château Duhart-Milon
- 12 Quinte crescite classificate : Château Batailley, Château Clerc Milon, Château Croizet-Bages, Château d'Armailhac, Château Grand-Puy Ducasse, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Haut-Bages Libéral, Château Lynch-Bages, Château Lynch-Moussas, Château Haut-Batailley, Château Pédesclaux, Château Pontet-Canet
