Paul Giraud

È risalendo al 1650 che questa antichissima famiglia di viticoltori ritrova le tracce delle sue origini. Da allora, generazione dopo generazione, ogni Giraud compie gli stessi gesti da quasi quattro secoli, accumulando così un patrimonio e un sapere inestimabili.

I loro vigneti, con una superficie totale di circa 35 ettari, sono entrambi situati sul terroir Grande Champagne classificato come Premier Cru nella Regione Cognac, una classificazione al vertice della gerarchia qualitativa dei Cognac prodotti nel cuore della zona di produzione delimitata.

È all'ombra dei Château dei Montmorency-Bouteville, famosa famiglia francese, vicina alla Corona di Francia, precisamente a Bouteville da una parte e a Saint-Même dall'altra, due villaggi rinomati per la qualità dei terreni calcarei, che si trovano i vigneti di questa famiglia.

Le uve sono raccolte a mano. I loro Cognac, alcuni dei quali hanno 50 anni, vengono invecchiati in botti di rovere del Limousin in cantine molto umide, un criterio di invecchiamento ottimale ricercato dagli Cognac molto professionali.