Paul Giraud Héritage

L'intero vigneto Paul Giraud, ovvero 42 ettari, si trova a Bouteville, nel cuore della Grande Champagne. La famiglia Giraud si affida a un know-how ancestrale (aratura del terreno, fertilizzanti organici, lotta integrata ai parassiti, vendemmia manuale per 2/3 del vigneto, distillazione in piccoli alambicchi da 14 e 18 hl, cantine particolarmente umide, ...) per produrre Cognac eccezionali, mono-cru e mono-année, di grande finezza e intensità aromatica.

Héritage è il Cognac più antico prodotto dal Domaine. Questa vecchissima eau de vie è invecchiata in botti di rovere del Limousin per un minimo di 60 anni. Ha un colore oro antico e ambrato con riflessi ramati. Il naso è caratteristico dei Très vieux Cognac, con un intenso aroma di rancio, chiodo di garofano, legno di sandalo, pepe rosso e vaniglia. Il palato è ricco e complesso, con sapori iniziali di noce, tiramisù, caffè e speculoos. Il rancio ritorna presto, accompagnato da note di liquore di prugne, crema di cuoio e legni pregiati. Il finale è morbido, fresco e sapido, su tabacco biondo, marmellata di more e fiori d'arancio.

Questo Cognac Héritage è un'eau de vie carnosa, voluttuosa ed elegante. Un paté en croûte di anatra, fichi e foie gras ne esalterà il rancio e la delicatezza. E per gli amanti del formaggio, provate un sorprendente abbinamento con il Roquefort o la Fourme d'Ambert... una vera delizia!