Dom Pérignon

Uno Champagne eccezionale che non ha bisogno di presentazioni!

Primo Champagne di prestigio ad essere commercializzato nel 1936, deve il suo nome al monaco benedettino Pierre Pérignon che nel XVII secolo officiava come cantiniere presso l'Abbazia di Hautvilliers e che altro non è che il precursore del famoso metodo Champagne.oggi, Dom Pérignon è uno dei nomi più famosi della Champagne, sinonimo di perfezione e raffinatezza, che ha la particolarità di essere uno Champagne esclusivamente Millésimé, prodotto in annate considerate eccezionali per la regione.

L'annata scelta per la sua prima uscita fu lo splendido 1921, e da allora sono state commercializzate in totale 41 annate.

Qual è la storia della Maison Dom Pérignon?

Sotto il famoso stemma dell'etichetta c'è un uomo, il monaco benedettino dell'Abbazia di Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715), conosciuto come Dom Pérignon. Essendo stato messo a capo del vigneto dell'abbazia in questione, si era posto l'obiettivo di produrre il miglior vino possibile. Da autodidatta, fu all'origine della particolare arte dell'assemblaggio di diverse annate e varietà di uve, grazie alla sua sensibilità assertiva e al suo sicuro talento di degustatore.per la cronaca, fece sua l'idea delle bottiglie di vetro più resistenti all'effervescenza inventate dai vetrai inglesi, a causa del fatto che la fermentazione dei vini non era completamente completata al momento dell'imbottigliamento. 

Il suo savoir-faire fu trasmesso alle generazioni che gli succedettero, e l'Abbaye d'Hautvilliers sarebbe stata acquisita dalla Maison Moët &; Chandon negli anni Venti del XIX secolo. Oggi l'Abbaye rappresenta solo una piccola parte della produzione destinata al Dom Pérignon, essendo l'unico vigneto della maison ad essere classificato come Premier Cru.

Cosa rende lo Champagne Dom Pérignon così unico?

L'ambizioso e incomparabile Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo nelle annate favorevoli. Viene prodotto da un vigneto classificato come Premier Cru, il famoso Abbaye d'Hautvilliers, ma il resto dei vigneti ad esso dedicati sono classificati come Grand Cru e sono tra i più pregiati della regione. 

Dom Pérignon è quindi uno Champagne assemblato di Pinot Noir e Chardonnay in proporzioni uguali. Il suo stile è in gran parte attribuibile a Richard Geoffroy, che è stato il suo iconico maestro di cantina per quasi 30 anni. Con il suo genio e le sue competenze enologiche, ha contribuito a mantenere l'anima della maison, offrendo sempre più pienezza, equilibrio e bellezza alle annate a cui ha dato vita. Da gennaio 2019, Vincent Chaperon ha preso il posto di Richard Geoffroy, perpetuando il suo lavoro per continuare a garantire la reputazione della Maison Dom Pérignon.

Le Cuvée iconiche della Maison Dom Pérignon

Gli Champagne Dom Pérignon sono commercializzati sotto tre tipi di cuvée:

la prima è la più famosa di tutte, Dom Pérignon Vintage seguita dall'anno di vendemmia e sarà commercializzata quasi 9 anni dopo la sua produzione. 

Richard Geoffroy è dietro le cuvée Plénitude, un concetto che prevede l'emissione della stessa annata di Dom Pérignon a intervalli regolari. Si tratta di annate che hanno beneficiato di ulteriori anni di invecchiamento. L'annata Dom Pérignon P2, che si ritiene abbia raggiunto la pienezza della Sec, viene commercializzata dopo 12-15 anni di maturazione sui lieviti. La Cuvée Dom Pérignon P3, considerata alla terza pienezza, è commercializzata dopo circa 25 anni di maturazione sui lieviti.

Ognuna di queste diverse espressioni di Dom Pérignon è come un invito al consumatore a sfidare la prova del tempo, incitando all'edonismo e lasciando ricordi duraturi.