Ein außergewöhnlicher Champagner, der keiner Vorstellung bedarf!
Der erste Prestige-Champagner, der 1936 auf den Markt kam, verdankt seinen Namen dem Benediktinermönch Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert als Kellermeister in der Abtei von Hautvilliers amtierte und der nichts anderes ist als der Vorläufer der berühmten Champagner-Methode.heute ist Dom Pérignon einer der berühmtesten Namen der Champagne, ein Synonym für Perfektion und Raffinesse, dessen Besonderheit darin besteht, dass es sich ausschließlich um einen Millésimé-Champagner handelt, der in Jahren hergestellt wird, die für die Region als außergewöhnlich gelten.
Der erste Jahrgang, der ausgewählt wurde, als er auf den Markt kam, war der großartige Jahrgang 1921, und seither wurden insgesamt 41 Jahrgänge auf den Markt gebracht.
Was ist die Geschichte des Hauses Dom Pérignon?
Unter dem berühmten Wappenschild befindet sich ein Mann, der Benediktinermönch der Abtei Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715), bekannt als Dom Pérignon. Als er mit der Leitung des Weinbergs der Abtei beauftragt wurde, hatte er sich zum Ziel gesetzt, den bestmöglichen Wein zu erzeugen. Als Autodidakt war er der Begründer der besonderen Kunst des Verschneidens verschiedener Jahrgänge und Rebsorten, dank seines ausgeprägten Einfühlungsvermögens und seines besonderen Talents als Verkoster.er übernahm übrigens das Konzept der von den englischen Glasmachern erfundenen, schaumfesteren Glasflaschen, da die Gärung der Weine beim Abfüllen in Flaschen noch nicht vollständig abgeschlossen war. Sein Know-how wurde an die nachfolgenden Generationen weitergegeben, und die Abbaye d'Hautvilliers wurde schließlich in den 1820er Jahren vom Haus Moët &; Chandon erworben. Heute macht die Abbaye nur noch einen kleinen Teil der Produktion für Dom Pérignon aus und ist der einzige Weinberg des Hauses, der als Premier Cru klassifiziert ist.
Was macht Champagne Dom Pérignon so einzigartig?
Der anspruchsvolle und unvergleichliche Champagne Dom Pérignon wird nur in guten Jahren produziert. Er stammt aus einem als Premier Cru klassifizierten Weinberg, der berühmten Abbaye d'Hautvilliers, doch die übrigen ihm gewidmeten Weinberge sind als Grand Cru klassifiziert und gehören zu den besten der Region.
Dom Pérignon ist also eine Champagner-Mischung aus Pinot Noir und Chardonnay zu gleichen Teilen. Sein Stil ist größtenteils Richard Geoffroy zu verdanken, der fast 30 Jahre lang sein ikonischer Kellermeister war. Mit seinem Genie und seinen önologischen Fähigkeiten hat er dazu beigetragen, die Seele des Hauses zu bewahren, indem er den Jahrgängen, die er hervorgebracht hat, immer mehr Fülle, Ausgewogenheit und Schönheit verliehen hat. Seit Januar 2019 hat Vincent Chaperon die Nachfolge von Richard Geoffroy angetreten und führt dessen Arbeit fort, um den Ruf des Hauses Dom Pérignon weiterhin zu sichern.
Die ikonischen Cuvées des Hauses Dom Pérignon
Die Champagner Dom Pérignon werden unter drei Arten von Cuvées vermarktet:
Die erste ist die berühmteste von allen, Dom Pérignon Vintage, gefolgt vom Jahr der Ernte und wird fast 9 Jahre nach seiner Herstellung vermarktet.
Richard Geoffroy steht hinter den Plénitude-Cuvées, einem Konzept, bei dem in regelmäßigen Abständen der gleiche Jahrgang von Dom Pérignon herausgegeben wird. Dabei handelt es sich um Jahrgänge, die von zusätzlichen Jahren der Reifung profitiert haben. Der Jahrgang Dom Pérignon P2, der als vollwertiger Sec gilt, wird nach 12 bis 15 Jahren Reifung auf der Hefe vermarktet. Die Cuvée Dom Pérignon P3, die ihre dritte Fülle erreicht hat, wird nach etwa 25 Jahren Reifung auf der Hefe vermarktet.
Jeder dieser verschiedenen Ausdrücke von Dom Pérignon ist wie eine Einladung an den Verbraucher, dem Test der Zeit zu trotzen, Hedonismus zu fördern und bleibende Erinnerungen zu hinterlassen.
