Navarre

Es war sein Enkel, der die heutige Residenz am Ufer der Charente errichtete, ein strategischer Standort, da er gut gewählt war, um die auf den benachbarten Hügeln geernteten Weine und die Branntweine, die in den Kellern entlang des Flusses destilliert wurden, in den Laderaum und auf das Deck der Kähne zu laden.

Die Domaine erstreckt sich über 11 Hektar Weinberge, die ausschließlich in der Grande Champagne liegen und als Premier Cru der Region Cognac klassifiziert sind. Die Rebsorten sind überwiegend Ugni Blanc (88%), 6% CoLombard und 6% Folle Blanche.

Die Trauben werden von Hand geerntet, und unmittelbar nach der ersten und einzigen alkoholischen Gärung wird der Wein in einer 1.000-Liter-Destille aus rotem Kupfer destilliert - eine Rare mit geringem Fassungsvermögen heutzutage -, die vom derzeitigen Eigentümer betrieben wird. Der Branntwein reift dann viele Jahre lang in Kellern entlang des Flusses, ein Faktor, der durch die sehr langsame Verdunstung für eine optimale Reifung des Cognacs qualitativ sehr günstig ist.