Das im 19. Jahrhundert im Herzen der Weinberge von Chablis gegründete Familienweingut ist ein Synonym für Exzellenz, Authentizität und Terroir.
Die Geschichte von Domaine William Fèvre geht auf das Jahr 1957 zurück, als William Fèvre, ein Visionär mit einer Leidenschaft für Wein, das Familienweingut erwarb und neu belebte. Sein unermüdliches Streben nach Qualität und seine Liebe zum Terroir des Chablis führten dazu, dass er kostbare Weinparzellen in den besten Lagen der Appellation erwarb. Heute besitzt Domaine William Fevre fast 78 Hektar Weinberge, von denen die meisten in den prestigeträchtigen Premier- und Grand-Crus-Lagen von Chablis liegen.
Das Besondere an Domaine William Fevre ist sein tiefes Engagement für das einzigartige Terroir von Chablis. Die Region Chablis ist bekannt für ihre kimmeridgischen Böden, die aus Kalkstein und Mergel bestehen und reich an Meeresfossilien sind. Dieses Terroir verleiht den Weinen des Chablis ihren unverwechselbaren Charakter, der sich durch elegante Mineralität und aromatische Reinheit auszeichnet. Die Reben sind ausschließlich mit der Chardonnay-Traube bepflanzt, die auf diesem besonderen Terroir gut gedeiht und Weißweine von kristalliner Reinheit hervorbringt.
Die Weine der Domaine William Fevre bringen die einzigartigen Eigenschaften des jeweiligen Terroirs mit Finesse und Präzision zum Ausdruck. Premier Crus wie Les Vaillons, Les Lys und Montmains bieten eine reiche Aromapalette, Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und kantiger Mineralität. Grand Crus, wie Les Clos, Bougros, Vaudésir und Les Preuses, sind die Juwelen in der Krone von William Fevre, die Weine von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität hervorbringen. Sie zeichnen sich durch ihre Konzentration, ihre Eleganz und ihre hervorragende Lagerfähigkeit aus.
Der Weinbau auf der Domaine William Fevre wird mit großem Respekt für die Umwelt betrieben. Die Reben werden nach den Grundsätzen der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut, wobei besonderes Augenmerk auf die Erhaltung der Artenvielfalt und die Begrenzung des Chemikalieneinsatzes gelegt wird. Die Weinlese erfolgt von Hand, was eine strenge Selektion der Trauben ermöglicht und eine optimale Qualität in jeder Phase der Weinbereitung garantiert.
Im Keller wird bei der Weinbereitung stets darauf geachtet, den reinen und authentischen Ausdruck der Trauben zu erhalten. Die Weine der Domaine William Fevre werden in französischen Eichenfässern ausgebaut, wo sie subtile Vanille- und Röstnoten erhalten, die sich harmonisch mit der Mineralität und Frische der Weine verbinden.
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