Die Familiengeschichte reicht mehrere Generationen zurück, als Paul Déthune das gleichnamige Haus im Jahr 1930 gründete. Seitdem hat die Familie die Leidenschaft für Wein und die Liebe zum Terroir weitergeführt und die Werte, für die das Haus bekannt ist, von Generation zu Generation weitergegeben.
Das Terroir ist die Grundlage für die Exzellenz seiner Cuvées. Die Weinberge erstrecken sich über fast 6 Hektar, die hauptsächlich im Dorf Grand Cru von Ambonnay liegen, das für seinen kalkhaltigen Boden und sein Mikroklima bekannt ist, das für den Anbau von Pinot Noir, der emblematischen Rebsorte der Region, günstig ist.
Die Weinberge konzentrieren sich hauptsächlich auf Pinot Noir, der bei der Schaffung von Cuvées von großer Eleganz und aromatischer Komplexität im Mittelpunkt steht. Die Reben werden mit Sorgfalt gepflegt, wobei umweltfreundliche Praktiken bevorzugt werden und versucht wird, das Beste aus dem Terroir herauszuholen.
Die Herstellungsmethoden spiegeln das Engagement für Qualität und Tradition wider. Die Weinlese erfolgt von Hand, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten, und die Trauben werden sanft gepresst, um ihre aromatische Reinheit zu erhalten. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern, und einige der Weine werden einer malolaktischen Gärung unterzogen, um eine rundere Textur zu erhalten.
Die meisten Champagner werden in Eichenfässern ausgebaut, was den Cuvées eine Dimension der Komplexität und Raffinesse verleiht. Diese Reifephase ermöglicht es den Weinen von Champagne Paul Déthune, ihren einzigartigen Charakter zu entwickeln und gleichzeitig ihre Frische zu bewahren.
Die Lage von Champagne Paul Déthune in Ambonnay, einem Grand-Cru-Dorf, ist ein großer Vorteil. Dieses prestigeträchtige Terroir bietet ideale klimatische Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir und die Erzeugung von Champagnern mit ausgeprägter Persönlichkeit, die den Reichtum und die Finesse des Terroirs der Champagne widerspiegeln.
