Dieser pflegt Tag für Tag den Bestand von 3500 Fässern, von denen einige über 100 Jahre alt sind. Ein jahrhundertealtes Know-how, das das Haus Bollinger zu bewahren versucht.
Welche Geschichte hat das Haus Champagne Bollinger?
Die Menschen hinter Bollinger
Der Ursprung des Hauses Bollinger ist eng mit Athanase de Villermont (geboren 1763 in Cuis, gestorben 1840 in Aÿ) verbunden, einem Admiral der französischen Armee, der sich im amerikanischen Unabhängigkeitskrieg und insbesondere in der Schlacht von Chesapeake am 29. April 1781 auszeichnete. Einige Jahre später erbte er einen großen Domaine Familienbesitz in der Umgebung von Aÿ, einem Gebiet, das für die Qualität seiner Weine bekannt ist, die erst mit der Schaffung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung im Jahr 1936 offiziell als "Champagne" bezeichnet werden.
Allerdings erlaubten ihm die Anstandsregeln seiner aristokratischen Herkunft nicht, sich in einem Geschäft zu betätigen, weshalb er sich 1829 mit Joseph Bollinger (genannt Jacques Joseph Bollinger) und Paul Renaudin zusammenschloss. Er gründete unter ihrem Namen ein Haus für Champagne-Weine, so entstand das Haus Bollinger-Renaudin, wobei Paul Renaudin die Verantwortung für den Weinkeller und Jacques Joseph Bollinger für die Vermarktung übernahm.
Das Haus Bollinger: ein Familienerbe
Jacques Joseph Bollinger wurde der Schwiegersohn von Athanase de Villermont, als er 1837 dessen Tochter Louise-Charlotte heiratete. Aus dieser Ehe gingen Joseph und Georges hervor, wobei letzterer 1899 die Leitung des Hauses übernahm. Beide stellten sich mutig und erfolgreich der Phylloxera-Krise zwischen 1875 und 1895, indem sie die Weinberge neu bepflanzten, sowie dem Ersten Weltkrieg, doch Georges starb 1918. Sein Sohn Jacques übernahm 1920 die Leitung des Hauses und heiratete 1923 Elizabeth Law de Lauriston-Boubers, die während des Sec Zweiten Weltkriegs zur Witwe wurde, aber das Haus Bollinger bis 1971 allein weiterführte.
"Madame Jacques", wie ihr Spitzname lautete, erwies sich als besonders talentiert im Geschäftsleben und als große Visionärin. Die Cuvée R.D, die 1952 anlässlich eines großen Jahres kreiert und mindestens 8 Jahre gereift wurde, ist ihr zu verdanken.
Die Generationen folgten aufeinander, von 1994 bis 2008 wurde das Haus Bollinger von dem Ururenkel von Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier, geleitet. Dieser wird die DNA des Hauses, d. h. den Geist der Exzellenz und Qualität, weiter pflegen. Seit 2008 wird das Haus zum ersten Mal in seiner Geschichte von einem Nicht-Familienmitglied geleitet, Jérôme Philippon, einem Talentmanager mit einer brillanten beruflichen Vergangenheit.
Das Haus Bollinger ist heute eines der bekanntesten und renommiertesten Häuser von 01234-56789, das seit fast zwei Jahrhunderten einen unveränderlichen Stil und eine unveränderliche Handschrift vertritt.
Was ist das Terroir des Hauses Bollinger?
Das Haus Bollinger besitzt 164 Hektar Weinberge, die fast ausschließlich als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind, die buchstäblich seine Speerspitze bilden. Die Rebsorte, die in der überwältigenden Mehrheit (60 % des Bestandes) vorhanden ist, ist der Pinot Noir, eine edle und charakterstarke Rebsorte, wo sie in der Region des Montagne de Reims gedeiht. Dann folgen der Chardonnay in Côte des blancs und der Pinot Meunier in Vallée de la Marne.
Die Besonderheit des Weinbergs Bollinger liegt auch darin, dass er zwei Weinbergsparzellen besitzt, die Chaudes Terres und den Clos Saint-Jacques, die mit Pinot Noir Franc de pied bepflanzt sind und wie durch ein Wunder Ende des 19. Jahrhunderts von der Phylloxera verschont blieben. Als Folge dieser Krise wurde nämlich die systematische Veredelung mit amerikanischen Unterlagen, die gegen die Blattlaus resistent waren, vorgeschrieben, was bei diesen beiden Parzellen jedoch nicht der Fall war. So bringen sie in den besten Jahren prachtvolle Champagnes Blancs de Noirs also 100% Pinot Noir hervor: die Vieilles Vignes Françaises.
Aus Gründen des Umweltbewusstseins werden die Weinberge des Hauses Bollinger überwiegend begrünt und die Böden so bearbeitet, dass der Einsatz von Hilfsmitteln begrenzt wird und das biologische Leben gefördert wird.
Das Haus Bollinger: Ein außergewöhnliches Know-how
Das Haus Bollinger kann seiner glühenden Persönlichkeit in der Person von "Madame Jacques" danken, dass sie sich immer der Revolution der Edelstahltanks widersetzt hat. Aus diesem Grund ist das Haus weltweit für seine Herstellungsmethoden bekannt, die es als einziges praktiziert.
Nur die ersten Säfte aus der Presse, also die qualitativ hochwertigsten und mit dem größten Alterungspotenzial, werden ausgewählt. Die Weine von Réserve werden alle in Magnumflaschen gelagert, und im Haus Bollinger gibt es 750.000 Weine, die nach Jahrgängen und Lagen geordnet sind. Jeder Wein reift unter Kork, was seine Fähigkeit, sich an den Kontakt mit dem Holz anzupassen, verlängert. Bei jeder neuen Assemblage werden die Weine des Jahres mit einem Teil dieser Weine aus Réserve verschnitten, um die Special Cuvée mit ihrem unverkennbaren Stil herzustellen. Die Cuvées Millésimées und die Cuvées R.D ("Récemment dégorgé") werden ebenfalls mehrere Jahre lang unter Kork gelagert, und ihr Rütteln sowie ihr Degorgieren werden von Hand nach den traditionellen Methoden durchgeführt, die den größten Häusern von Champagne eigen sind.
Der Stil des Hauses Bollinger
Welche Champagne Bollinger man auch immer zu welchem Anlass probiert, es sind charaktervolle Champagnes, die alle eine Leitlinie teilen: Frische, kontrollierte Kraft und intensive aromatische Komplexität.
Die Champagnes Blancs de Noirs wie der Bollinger PN TX 17, der aus Pinot Noir hergestellt wird, weisen viel aromatische Tiefe auf und zeigen sich komplex, fruchtig und angenehm geradlinig.
Die Champagnes Millésimés, wie der La Grande Année 2014, behaupten ihre Größe mit Stolz und zeigen viel Eleganz, eine exquisite aromatische Intensität und feine Bläschen, die ein unvergessliches Gefühl vermitteln.
Und was ist mit den Cuvées R.D, die zumindest außergewöhnlich sind und Eigenschaften aufweisen, die sie zu wahren Schätzen in Champagne machen. Mit einem schönen aromatischen Ausdruck sind es feine und vollendete Champagnes, die einen schönen aromatischen und geschmacklichen Reichtum ausstrahlen.
Das Haus Bollinger verkörpert eine vollwertige Lebenskunst, eine gewisse Authentizität und symbolisiert die Tatsache, dass traditionelle Methoden die Perfektion nicht ausschließen.
Das Haus Bollinger verkörpert eine vollwertige Lebenskunst, eine gewisse Authentizität und symbolisiert die Tatsache, dass traditionelle Methoden die Perfektion nicht ausschließen.
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