Dieser Wehrturm, der von François I. erbaut und nach der Revolution von 1789 von der Familie Chanson erworben wurde, beherbergt heute auf vier Ebenen Flaschen, die von durchschnittlich acht Meter dicken Mauern geschützt werden.
Nach der Übernahme durch die Familie Bollinger im Jahr 1999 hat Chanson seine Weinberge durch den Erwerb von herrlichen Parzellen in prestigeträchtigen Appellationen wie Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes und Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières erweitert. Heute bietet Chanson einen präzisen und qualitativen Überblick über die Weine der Bourgogne.
Die Domaine Chanson bewirtschaftet rigoros einen 43 Hektar großen Weinberg an der Côte de Beaune. Chanson ist bekannt für den Reichtum und die Vielfalt seiner Beaune Premiers Crus und besitzt das Monopol auf den Clos des Fèves. Das Weingut legt großen Wert auf die Erhaltung der Umwelt, praktiziert biologischen Weinbau und ist seit 2015 mit dem Gütesiegel High Environmental Value ausgezeichnet.
Die Weine von Chanson zeichnen sich durch ihre Frische, ihre Reinheit, ihren Reichtum und vor allem durch ihre Persönlichkeit aus, die ein getreues Abbild der burgundischen Terroirs ist. Die Rotweine werden bei voller Reife von Hand geerntet, in ganzen Trauben vinifiziert und in Fässern mit einem moderaten Anteil an neuen Fässern ausgebaut, um die Subtilität des Klimas zu bewahren. Die dichten, frischen Weißweine werden schonend in ganzen Trauben gepresst und auf der Feinhefe ausgebaut, um Ausgewogenheit und Mineralität zu gewährleisten.
Chanson arbeitet mit langjährigen Partnern zusammen, die Zugang zu hochwertigen Terroirs und ergänzenden Appellationen haben. Ob die Trauben von der Domaine oder von sorgfältig ausgewählten Weinbergen stammen, die Weine werden nach den gleichen hohen Qualitäts- und Stilstandards hergestellt.
Die Unternehmensphilosophie basiert auf jahrhundertealten Traditionen, kombiniert mit fortschrittlichen technischen Mitteln und einem ausgeprägten Sinn für Umweltverantwortung. Chanson bewahrt die Kunst der Weinherstellung, indem es die Geschichte und das Terroir respektiert und gleichzeitig innovativ ist, um die Erwartungen der Weinliebhaber in aller Welt zu erfüllen.
Mit einem Weinsortiment, das rund dreißig Appellationen umfasst, ist Chanson heute auf einigen der besten Tafeln der Welt vertreten und verführt Genießer und Kenner mit der außergewöhnlichen Qualität seiner Jahrgänge.
