Chanson Père & Fils

Esta torre defensiva, construida por Francisco I y adquirida por la familia Chanson tras la Revolución de 1789, alberga hoy botellas en cuatro niveles, protegidas por muros de ocho metros de grosor de media.

Comprado por la familia Bollinger en 1999, Chanson ha ampliado su viñedo con la adquisición de magníficas parcelas en denominaciones de prestigio como Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes y Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières. Hoy en día, Chanson ofrece una visión precisa y cualitativa de los vinos de Borgoña.

El Domaine Chanson explota rigurosamente un viñedo de 43 hectáreas en la Côte de Beaune. Conocido por la riqueza y diversidad de sus Premiers Crus de Beaune, Chanson posee el monopolio del Clos des Fèves. La casa hace de la conservación de su entorno un punto de honor, practicando una viticultura biológica no reivindicada y obteniendo la certificación de Alto Valor Medioambiental desde 2015.

Los vinos de Chanson se distinguen por su frescura, pureza, riqueza y, sobre todo, por su personalidad, fiel reflejo de los terruños de Borgoña. Los tintos se vendimian a mano en plena madurez, se vinifican en racimos enteros y se envejecen en barricas con una proporción moderada de barricas nuevas para pRéservar la sutileza de los climas. Los blancos, densos y frescos, se prensan suavemente en racimos enteros y se envejecen sobre lías finas, lo que garantiza su equilibrio y mineralidad.

Chanson trabaja con socios de larga tradición que tienen acceso a terruños de gran calidad y a denominaciones complementarias. Tanto si las uvas proceden del Domaine como de viñedos cuidadosamente seleccionados, los vinos se elaboran con los mismos altos estándares de calidad y estilo.

La filosofía de la empresa se basa en tradiciones ancestrales, combinadas con recursos técnicos avanzados y un agudo sentido de la responsabilidad medioambiental. Chanson perpetúa el arte de la viticultura respetando la historia y el terruño, al tiempo que innova para satisfacer las expectativas de los amantes del vino de todo el mundo.

Con una gama de vinos que abarca una treintena de denominaciones de origen, Chanson está hoy presente en algunas de las mejores mesas del mundo, y sigue seduciendo a epicúreos y entendidos con la excepcional calidad de sus añadas.