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Bordeaux

Bordeaux es un nombre que evoca el vino en todo el mundo. Un viñedo famoso por sus grandes Châteaux y añadas, algunas de las cuales se han hecho mundialmente famosas. Aunque aún no hayamos tenido ocasión de catarlos todos, algunos nombres nos resultan familiares.

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Descubra los viñedos de Bordeaux y los Grands Crus Classés

Bordeaux es un nombre que evoca el vino en todo el mundo. Un viñedo famoso por sus grandes Châteaux y añadas, algunas de las cuales se han hecho mundialmente famosas. Aunque aún no hayamos tenido ocasión de catarlos todos, algunos nombres nos resultan familiares.

Elaborados a partir de prestigiosas Appellations d'Origine Contrôlées, como Margaux, Pauillac, Sauternes, Pomerol, Pessac-Léognan o Saint-Emilion, los grandes vinos de Bordeaux ofrecen una riqueza formidable así como una personalidad propia, ya sean tintos, blancos o dulces

¿Quién no ha oído hablar de la famosa clasificación de 1855, en la que figuran algunos de los vinos más emblemáticos del mundo vinícola, de la ciudad de Saint-Emilion, cuyos viñedos son los primeros clasificados como Patrimonio Mundial de la UNESCO, o de la región de Graves?

Entre en el conjunto Sec de los grandes vinos de Bordeaux, cuyos siglos de existencia han contribuido a conformar su imagen en el panorama vinícola internacional.

Como dijo Paul Valéry: "Un catador de Bordeaux que dice de un vino que hace en la boca la cola de un pavo real equivale a más de un poeta".

Bordeaux es el mayor viñedo de denominación de origen controlada del mundo, sinónimo de añadas excepcionales y de vinos conocidos por todos los amantes del vino. Es ante todo un viñedo con una larga historia, que alcanza una superficie de casi 120.000 hectáreas de viñedo para una producción media anual de 5 millones de hectolitros. Se cuentan 60 denominaciones de origen controladas, algunas de las cuales figuran entre las más prestigiosas del mundo del vino, incluidos los famosos Grands Crus Classés. Estas prestigiosas denominaciones se agrupan en dos grandes zonas geográficas:

- El Rive gauche del Garona con la ciudad de Bordeaux, que incluye la región de Médoc al norte, la de Graves en el centro y la de Sauternais al sur. El Médoc cuenta con cinco denominaciones que incluyen los Grands Crus Classés de la famosa clasificación de 1855: Haut-Médoc, Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe. Se trata exclusivamente de vinos tintos y hay 61 de ellos, divididos en cinco categorías.

Al sur, las denominaciones Sauternes y Barsac agrupan otros 21 Grands Crus de la misma clasificación, exclusivamente vinos blancos dulces jerarquizados en tres categorías.

En cuanto a la región de Graves, encontramos la denominación Pessac-Léognan que incluye 14 Grands Crus Classés de la clasificación de Graves de 1953. Se trata en su mayoría de vinos tintos y vinos blancos Sec.

- La Rive droite de Dordoña con los viñedos de Saint-Emilion y Pomerol situados cerca de la ciudad de Libourne. La denominación de Saint-Emilion Grand Cru tiene su propia clasificación, iniciada en 1955 y dividida en tres categorías. Se revisa cada diez años y la última edición data de septiembre de 2022, reagrupando un total de 85 Grands Crus Classés, todos ellos vinos tintos. La denominación Pomerol no tiene clasificación oficial, pero sus vinos no son menos famosos.

Tintos, blancos o dulces, los grandes vinos de Bordeaux ofrecen una formidable diversidad, son complejos, refinados y poseen personalidad propia. Descubra nuestra selección de Grands Crus Classés de Bordeaux.

¿Cómo surgió la fama de los vinos del Bordeaux?

El viñedo de Bordeaux nació a principios del siglo I con la llegada de las legiones romanas. Poco a poco, los vinos fueron ganando reputación, hasta el punto de que el poeta Ausone, natural de Bordeaux, los mencionó en sus escritos del siglo IV.

Gracias al matrimonio de Leonor de Aquitania con el futuro rey de Inglaterra, Enrique II, en el siglo XII, los vinos de Bordeaux conocieron por fin un verdadero desarrollo a través del comercio con las Islas Británicas. Estos intercambios fueron posibles, por supuesto, gracias a la presencia del río Garona, que permitía a los barcos mercantes viajar entre el puerto de Bordeaux y el océano Atlántico.

No fue hasta el siglo XVII cuando los primeros "Châteaux" fueron construidos por ingleses, irlandeses y holandeses en particular, que se interesaron por los viñedos de Bordeaux adquiriendo tierras para cultivar vides.

La comercialización del vino en botellas de vidrio no comenzó hasta el siglo XVIII, con las primeras exportaciones. Fue también en esta época cuando la sociedad londinense desarrolló una verdadera manía por los grandes vinos de Bordeaux. Como consecuencia, la viticultura se desarrolló especialmente en el Médoc y la famosa "Place de Bordeaux" desempeñó un papel fundamental. Está formada (como lo sigue estando hoy) por los négociants, por un lado, actores clave de la distribución de vinos en todo el mundo, y los brokers, por otro, intermediarios indispensables entre los Châteaux y las casas comerciales. Unidas a las nuevas técnicas de vinificación y conservación de los vinos que van apareciendo poco a poco, todas estas bazas contribuyen a que los viñedos de Bordeaux irradien por todo el mundo.

Pero fue en el siglo XIX cuando Bordeaux alcanzó un verdadero apogeo, en particular gracias al establecimiento de la clasificación de 1855 ordenada por Napoléon III para la Exposición Universal de París. Esta clasificación identifica una jerarquía entre los Grands Crus Classés del Rive gauche del Garona, con vinos tintos situados todos en el Médoc excepto el Château Haut-Brion situado en el Graves, y vinos blancos dulces situados en los viñedos del Sauternes y Barsac.

Y aunque la crisis de la filoxera a finales del siglo XIX afectó profundamente a todo el viñedo europeo, así como a principios del siglo XX hasta el final de la Segunda Guerra Mundial Sec, el viñedo de Bordeaux se recuperó a partir de los años cincuenta. Las clasificaciones de los vinos de Graves y Saint-Emilion harán así su aparición, respectivamente en 1953 y en 1955, contribuyendo más a la influencia de los grandes vinos de Bordeaux.

La creación de la semana Primeurs del Bordeaux se oficializó a partir de 1982, cuando el barón Philippe de Rothschild tuvo la idea de hacer catar en abril su vino de la añada aún en proceso de maduración. La idea sedujo a otros propietarios de Grands Crus de la región, y luego la crítica y los medios de comunicación se apoderaron del tema. Hoy, la semana de los Primeurs, que se celebra cada año en abril, es un acontecimiento clave en el mundo del vino. Los comerciantes de vino celebran las llamadas ventas en primeur entre mayo y junio, cuando los Châteaux han fijado sus precios de venta.

Hoy en día, el viñedo de Bordeaux es como un sol que sigue brillando en el planeta del vino, reinventándose continuamente y dotándose de los medios necesarios para alcanzar sus ambiciones.

¿Cuáles son las diferentes clasificaciones de los grandes vinos de Bordeaux?

Se han establecido tres clasificaciones de vinos en Bordeaux para enumerar los grandes vinos, los famosos Grands Crus Classés.

La más emblemática de ellas es sin duda la clasificación de 1855, que incluye 61 vinos tintos para el Médoc y Graves, y 21 vinos dulces para la región de Sauternes y Barsac:

Los Grands Crus Classés en rojo están todos situados en el Médoc, a excepción del Château Haut-Brion que se encuentra en los Graves. Se dividen en cinco categorías: 5 Premiers Crus, 14 Seconds Crus, 14 Troisièmes Crus, 10 Quatrièmes Crus y 18 Cinquièmes Crus. Esta clasificación es inamovible, ya que sólo ha sufrido un cambio, cuando el Château Mouton Rothschild pasó en 1973 de Second a Premier Grand Cru Classé.

Los Grands Crus Classés de Sauternes y Barsac se dividen en 1 Premier Cru Supérieur, el famoso Château d'Yquem, 11 Premiers Crus y 14 Seconds Crus.

En 1953 se estableció la clasificación de vinos de Graves, que fue revisada en 1959. Aunque en aquella época aún no existía la AOC Pessac-Léognan (no se creó oficialmente hasta 1987), todos los Crus en cuestión se encuentran en su zona de producción. Son 14, algunos clasificados sólo como tintos, como el Château Haut-Bailly, y otros como tintos y blancos, como el Domaine de Chevalier.

La tercera clasificación, no menos prestigiosa, es la de Saint-Emilion, que se revisa cada 10 años y se publicó en 1955. Se divide en tres categorías: Premiers Grands Crus Classés A, Premiers Grands Crus Classés y Grands Crus Classés. La última edición (promulgada el 8 de septiembre de 2022), consagra 85 propiedades de la añada homónima:

  • 2 Premiers Grands Crus Classés "A": Château Pavie (promocionado desde 2012) y Château Figeac (promocionado desde 2022)
  • 12 Premiers Grands Crus Classés, incluyendo por ejemplo Château Canon y Château Larcis Ducasse
  • 71 Grands Crus Classés, incluyendo Château La Dominique y Château Fombrauge

Cabe señalar que la categoría Premier Grand Cru Classé sustituyó a la categoría Premier Grand Cru Classé "B" que se había fijado anteriormente a las botellas en la penúltima edición de 2012.

La última revisión para la edición 2022 de la clasificación estuvo marcada por varios giros. La prematura salida del ranking en enero de 2022 de los Château Ausone y Château Cheval Blanc, que históricamente habían encabezado la clasificación como Premier Grand Cru Classé A desde su creación, causó revuelo. Les siguieron el Château Angelus (ascendido a Primera Grand Cru Classé 'A' en 2012) y el Château La Gaffelière (Primera Grand Cru Classé desde 1955). Esto supuso un duro golpe para la imagen del ranking, pero no impidió que ascendiera a su séptima edición.

¿Cuáles son los vinos más emblemáticos del Bordeaux?

Desde el Rive gauche hasta el Rive droite, los grandes vinos del Bordeaux cuentan entre sus filas con iconos legendarios. Estos vinos son conocidos por todos los amantes del vino, haciendo volar su imaginación gustativa.

Entre los vinos del Médoc, el Château Margaux es la joya de la corona, junto a sus cuatro colegas que comparten el título de Premier Grand Cru Classé en 1855: Château Latour, Château Haut-Brion, Château Lafite Rothschild y Château Mouton Rothschild. Entre los dos, encarnan la culminación de los grandes vinos construidos para trascender en el tiempo.

Cómo no mencionar el Château de Yquem, el único Château de Bordeaux que ha obtenido el título de Premier Cru Supérieur, cuya reputación de finura, complejidad aromática y elegancia ha quedado demostrada.

Los Château Cheval Blanc y Château Ausone han sido siempre los dos nombres emblemáticos del viñedo de Saint-Emilion, concentrados y de un refinamiento sin igual. Los Châteaux Angélus, Château Pavie y Château Figeac también encarnan la élite de su denominación, y todos ellos son un placer conservarlos.

En la vecina denominación de Pomerol, Petrus es el mito entre los mitos. La más famosa de las añadas Bordeaux, hecha a medida, sin exuberancia, con un estilo profundo y seductor.

Descubra nuestra selección de añadas Bordeaux Prestige.

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