Ruinart

Nicolas Ruinart es hijo de un Drapier de la región de Champagne, donde se celebra la famosa Foire de Troyes, encrucijada de todos los oficios incluido el de los vinos de Aÿ, que más tarde en el siglo XIX se llamaría Vin de Champagne.

También es sobrino de Dom Thierry Ruinart, monje benedictino, nacido en 1657 y fallecido en 1709 en la Abadía de Hautvillers en Champagne donde precisamente inició y descubrió con Dom Pérignon los Secretos de la Champagnisation.

Dom Ruinart, procedente de la nobleza, es un visionario, un autor, un erudito que también trabajó junto a Dom Mabillon en la Abadía de Saint Germain des Prés. Dom Ruinard estuvo cerca de la Corte, de su vida social, de sus modas y de su arte de vivir. A partir de ahí, supo transmitir a su sobrino su erudición y sus conocimientos sobre el vino de Champaña, invitando a Nicolas Ruinard a fundar su propia Maison.