Ruinart

Nicolas Ruinart est le fils d'un Drapier de la région de Champagne, là où se se tient la célèbre Foire de Troyes, carrefour de tous les commerces y compris de celui des vins d'Aÿ, qui s'appelleront plus tard au XIXème siècle Vin de Champagne.

Il est aussi le neveu de Dom Thierry Ruinart, moine Bénédictin, né en 1657 et mort en 1709 en l'Abbaye de Hautvillers en Champagne là où précisément il s'initia et découvrit avec Dom Pérignon les secrets de la Champagnisation.

Dom Ruinart, issu de la Noblesse, est un visionnaire, un auteur, un érudit qui travailla également aux cotés de Dom Mabillon en l'Abbaye de Saint Germain des Prés. Dom Ruinard est proche de la Cour, de sa vie mondaine et de ses engouements et de son art de vivre. De là à transmettre ses érudition et ses intuitions pour le vin de Champagne à son neveu, il n'en fallait pas plus pour inviter Nicolas Ruinard à fonder sa Maison.