L’appellation Pessac-Léognan est située au cœur de la région des Graves sur la rive gauche de Bordeaux, ayant vu le jour en 1987 et étant répartie sur dix communes aux abords de la partie sud-ouest de Bordeaux : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence et Villenave d’Ornon.
Couvrant une surface de 1600 hectares de vignes (1300 ha en rouge et 300 ha en blanc), la production est en moyenne de 67 000 hectolitres pour les vins rouges et de 15 000 hectolitres pour les vins blancs.
C’est une appellation qui regroupe en son sein tous les Grands Crus Classés des Graves, offrant chacun des personnalités différentes en raison de l’hétérogénéité des sols de graves sur lesquels ils reposent.
Particulièrement réputés, les vins de Pessac-Léognan sont de grands vins de garde, autant en rouge qu’en blanc, se voulant riches, élégants et complexes.
Quelles sont les typicités de l’appellation Pessac-Léognan ?
Le vignoble de Pessac-Léognan est situé sur de belles croupes de graves formant un relief mamelonné, permettant un drainage naturel et idéal pour les sols. De plus, les graves stockent la chaleur qu’elles accumulent durant la journée pour la restituer aux cépages une fois la nuit tombée, permettant une excellente maturation des grappes. Le climat tempéré associé à la protection par la forêt des Landes girondines contribue à créer un microclimat particulièrement propice à des vins d’une grande finesse.
Plusieurs cépages rouges et blancs s’épanouissent sur l’appellation Pessac-Léognan ; en rouge le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont présents en grande majorité, suivis par le Cabernet franc, le Petit Verdot, le Carménère et le Malbec.
- Le Cabernet Sauvignon est un cépage à maturité tardive, ainsi il se plaît sur les sols de graves qui lui permettent d’atteindre une maturité optimale. Il apporte aux vins leur structure tannique et leur potentiel de vieillissement.
- Le Merlot est très présent aux côtés du Cabernet Sauvignon dans les assemblages, apportant de la rondeur et de gourmands arômes de fruits rouges et noirs.
- Le Cabernet franc apporte beaucoup de fraîcheur aromatique, tandis que le Petit Verdot va conférer de la couleur et des tanins élégants.
- Carménère et Malbec sont présents en infime proportion, et confèrent de la couleur et de beaux arômes fruités et épicés.
En blanc, ce sont le Sémillon et le Sauvignon blanc qui s’expriment merveilleusement, suivis par le Sauvignon gris et la Muscadelle mais en faible proportion.
- Le Sémillon est un emblématique cépage bordelais, il apporte aux vins une belle aromatique ainsi qu’un côté gras et séduisant en bouche.
- Le Sauvignon blanc fait la belle part au Sémillon dans les assemblages. Il apporte aux vins structure, fraîcheur et intensité fruitée.
- Le Sauvignon gris est présent en faible proportion, offrant des arômes d’agrumes et des notes d’épices et de pain grillé.
- La Muscadelle est un cépage très aromatique, apportant aux vins des arômes floraux et d’agrumes, ainsi que de la rondeur.
Quelles sont les propriétés emblématiques de l’appellation Pessac-Léognan ?
L’appellation Pessac-Léognan regroupe tous les Grands Crus Classés des Graves, dont le classement fut établi en 1953 avec une révision en 1959. Ils sont au nombre de 14, 12 sont classés en rouge mais seulement 8 d’entre eux sont classés en blanc. De plus, il comprend également le célèbre Château Haut-Brion, 1er Grand Cru Classé en 1855 mais situé sur la commune de Pessac.
- En rouge : Château Haut-Brion, Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Domaine de Chevalier, Château de Fieuzal, Château Haut-Bailly, Château Malartic-Lagravière, Château La Mission Haut-Brion, Château Olivier, Château Pape Clément, Château Smith-Haut-Lafitte, Château Latour Martillac.
- En blanc : Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Domaine de Chevalier, Château Couhins, Château Couhins-Lurton, Château Malartic-Lagravière, Château Olivier, Château La Tour-Martillac.
