L'histoire de la Maison Dujac débute en 1968, lorsque Jacques Seysses et son épouse Rosalind acquièrent leurs premières parcelles de vignes à Morey-Saint-Denis, dans le cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, un passionné de vin d'origine bordelaise, apporte avec lui un regard neuf sur la vinification bourguignonne, tout en respectant les traditions et le savoir-faire séculaire de la région. C'est d'ailleurs en hommage à Jacques Dujac, grand-père de Rosalind, que la Maison est baptisée "Dujac", marquant ainsi un héritage familial qui perdure.
Au fil des années, la famille Seysses étend son domaine en acquérant de nouvelles parcelles dans certains des plus grands terroirs de Bourgogne. Aujourd'hui, le domaine de la Maison Dujac s'étend sur une superficie considérable de vignes, réparties sur plusieurs appellations prestigieuses telles que Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, et Vosne-Romanée, pour n'en citer que quelques-unes. Chaque parcelle est soigneusement sélectionnée pour son potentiel qualitatif et son caractère unique, illustrant la volonté de la famille Seysses de produire des vins d'exception.
Le terroir joue un rôle fondamental dans l'expression des vins de la Maison Dujac. La Bourgogne est célèbre pour sa diversité géologique, et chaque appellation possède des sols spécifiques qui confèrent aux vins des caractéristiques uniques. Les sols argilo-calcaires de Morey-Saint-Denis apportent finesse et élégance aux vins, tandis que les sols riches en calcaire et en argile de Gevrey-Chambertin apportent puissance et structure. Quant aux sols caillouteux de Vosne-Romanée, ils donnent naissance à des vins d'une finesse et d'une complexité aromatique remarquables.
La Maison Dujac attache une grande importance au respect de l'environnement et à la viticulture durable. Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de la nature, en utilisant des pratiques respectueuses de l'écosystème, et en limitant au maximum les traitements chimiques. Le travail manuel est privilégié à chaque étape, de la taille à la vendange, pour préserver l'intégrité des raisins et permettre une expression authentique du terroir.
La qualité de la vinification à la Maison Dujac est le fruit d'un savoir-faire minutieux et d'une approche artisanale. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec une extrême minutie, puis fermentés en cuves ouvertes pour permettre une macération douce et délicate. L'élevage est réalisé en fûts de chêne, avec une proportion de fûts neufs adaptée à chaque cuvée, afin de préserver l'équilibre subtil entre le fruit, le boisé et les arômes du terroir.
Les vins de la Maison Dujac sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité à refléter fidèlement le caractère du terroir dont ils sont issus. Ils sont très appréciés des amateurs de grands vins, aussi bien en France qu'à l'étranger, et font l'objet d'une demande soutenue sur le marché des vins de Bourgogne.
