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La Maison Dujac, joyau de la Bourgogne viticole, incarne à la perfection l'élégance et la tradition séculaire qui font la renommée des vins de cette région prestigieuse. Fondée par la famille Seysses, cette maison de négoce et domaine viticole jouit d'une histoire riche et d'un terroir d'exception qui contribuent à la réputation internationale de ses vins.
L'histoire de la Maison Dujac débute en 1968, lorsque Jacques Seysses et son épouse Rosalind acquièrent leurs premières parcelles de vignes à Morey-Saint-Denis, dans le cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, un passionné de vin d'origine bordelaise, apporte avec lui un regard neuf sur la vinification bourguignonne, tout en respectant les traditions et le savoir-faire séculaire de la région. C'est d'ailleurs en hommage à Jacques Dujac, grand-père de Rosalind, que la Maison est baptisée "Dujac", marquant ainsi un héritage familial qui perdure.
Au fil des années, la famille Seysses étend son domaine en acquérant de nouvelles parcelles dans certains des plus grands terroirs de Bourgogne. Aujourd'hui, le domaine de la Maison Dujac s'étend sur une superficie considérable de vignes, réparties sur plusieurs appellations prestigieuses telles que Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, et Vosne-Romanée, pour n'en citer que quelques-unes. Chaque parcelle est soigneusement sélectionnée pour son potentiel qualitatif et son caractère unique, illustrant la volonté de la famille Seysses de produire des vins d'exception.
Le terroir joue un rôle fondamental dans... Lire la suite
Le Grand Cru Clos Saint Denis se situe entre Morey Saint Denis au Sud et Gevrey Chambertin au Nord. La parcelle de la Maison Dujac est d’environ 130 ares ; elle est orientée Est Sud-Est et composée d’un sol argilo calcaire riche, d’une couleur brun-rouge, dans le bas, et des petits graviers calcaires dans le haut.
Lors des vendanges, les grappes arrivent entières au chai pour apporter plus de complexité. Elles seront plus ou moins égrappées, en fonction des millésimes et de la parcelle d’origine, pour conserver un toucher plus soyeux. Les fermentations se déclenchent naturellement grâce aux levures indigènes des raisins. Le vieillissement est de 15 mois en fûts de chêne français dont 75% de fûts neufs. La mise en bouteille se fait uniquement par gravité, sans collage ni filtration. Enfin, les vins ne seront commercialisés qu’après quelques mois de repos en cave.
La robe est d’une belle teinte rubis éclatant. Le nez dévoile des notes de fruits rouges, fraise et groseille, de délicates notes florales, rose et pivoine, ponctuées de pointes d’épices. Puis il évolue sur des notes plus complexes de camphre et de cacao à la menthe. L’attaque en bouche est souple et charnue, construite sur des tannins très fins mais présents, jusqu’à la finale salivante et légèrement épicée.
Ce Clos Saint Denis Villages 2021 de la Maison Dujac saura enrober avec finesse un civet de sanglier ou bien accompagner une oie farcie rôtie.
