Domaine Dujac Clos Saint-Denis Grand Cru 2021

La historia de la Maison Dujac comienza en 1968, cuando Jacques Seysses y su esposa Rosalind adquieren sus primeras parcelas de viñedo en Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, aficionado al vino de origen bordelés, aportó una nueva visión de la viticultura borgoñona, respetando al mismo tiempo las tradiciones seculares y el saber hacer de la región. De hecho, es en homenaje a Jacques Dujac, abuelo de Rosalind, que la Casa lleva el nombre de "Dujac", marcando una herencia familiar que perdura.

A lo largo de los años, la familia Seysses ha ampliado su Domaine adquiriendo nuevas parcelas en algunos de los mejores terruños de Borgoña. En la actualidad, el Domaine de la Maison Dujac se extiende sobre una superficie considerable de viñedos, repartidos en varias denominaciones prestigiosas como Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin y Vosne-Romanée, por citar sólo algunas. Cada parcela se selecciona cuidadosamente por su potencial cualitativo y su carácter único, lo que ilustra el compromiso de la familia Seysses con la producción de vinos excepcionales.

El terroir desempeña un papel fundamental en la expresión de los vinos de la Maison Dujac. La Bourgogne es famosa por su diversidad geológica, y cada denominación posee suelos específicos que confieren a los vinos características únicas. Los suelos arcillo-calcáreos de Morey-Saint-Denis aportan finura y elegancia a los vinos, mientras que los suelos calcáreos y arcillosos de Gevrey-Chambertin aportan fuerza y estructura. En cuanto a los suelos pedregosos de Vosne-Romanée, dan lugar a vinos de notable finura y complejidad aromática.

La Casa Dujac concede gran importancia al respeto del medio ambiente y a la viticultura sostenible. Las viñas se cultivan con el mayor respeto por la naturaleza, utilizando prácticas respetuosas con el ecosistema y reduciendo al mínimo los tratamientos químicos. Se privilegia el trabajo manual en todas las etapas, desde la poda hasta la vendimia, para preservar la integridad de las uvas y permitir una expresión auténtica del terruño.

La calidad de la vinificación en la Maison Dujac es fruto de un saber hacer meticuloso y de un enfoque artesanal. Las uvas se vendimian a mano, se seleccionan con sumo cuidado y se fermentan en cubas abiertas para permitir una maceración suave y delicada. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble, con una proporción de barricas nuevas adaptada a cada cuvée, con el fin de preservar el sutil equilibrio entre la fruta, el roble y los aromas del terruño.

Los vinos de la Maison Dujac son famosos por su elegancia, finura y capacidad para reflejar fielmente el carácter del terruño del que proceden. Son muy apreciados por los conocedores de vinos finos, tanto en Francia como en el extranjero, y son objeto de una demanda sostenida en el mercado de vinos de Borgoña.