Premier Champagne 100% Réserve Perpétuelle de la Maison Henri Giraud. La cuvée mezcla 1/3 de una primera "solera" iniciada en 1990 -destinada a la MV Fût de Chène de Giraud- y cuya última aportación es la añada 2019 (de ahí su identificación numérica 90-19), con una Seconde "solera" para los 2/3 restantes que data de 1950 y estaba destinada a la cuvée Esprit de Giraud. Estas Réserves se conservan en pesadas cubas con fondo de hormigón, alojadas en una bodega enterrada a 5 metros bajo el lecho del Marne y que ofrece una temperatura constante de 10,5°: un refugio ideal... por no hablar del carbono cero (no se gasta energía).
Esta cuvée se elabora a partir de una mezcla de 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay. Las fermentaciones se realizan, como siempre en Henri Giraud, en barricas de roble Argonne, y los vinos permanecen sobre lías durante 3 años antes del degüelle. Sólo se produjeron 8.000 botellas.
La túnica revela un color dorado intenso con reflejos brillantes. La nariz está marcada por gourmandise, fruta madura, azahar y canela. En boca es dinámico y fresco, con la plena madurez de la fruta jugosa combinada con la vivacidad de la naranja sanguina y la redondez de la miel, terminando con la fuerte mineralidad de la tiza de Aÿ. El final es muy elegante y persistente.
Este Champagne Reserva Perpetua 90-19 de la Maison Henri Giraud es perfecto para grandes aperitivos, vernissages, recepciones de honor ... les encantan los petits fours, foie gras, huevas de salmón, cócteles de gambas ...
