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Champagne Henri Giraud, une Maison dirigée par Claude Giraud issu d'une vieille famille installée à Aÿ depuis plusieurs générations sur un vignoble situé principalement sur la montagne d'Aÿ.
Aÿ, un nom prestigieux mêlé depuis toujours à l'histoire de cette région viticole dont les vins depuis au moins dix siècles sont classés parmi les plus grands vins du monde. Les rois de France ont toujours tenu à posséder à Aÿ une parcelle de vignes. Henri IV, roi de France se faisait même appeler "Sieur d'Aÿ". Jusqu'en 1887, les vins issus de la région de Champagne étaient dénommés "vins d'Aÿ" et ce n'est qu'à cette date que ces vins acquirent définitivement la dénomination "Champagnes".
Aujourd'hui 323 crus de champagne ont le droit de produire du Champagne mais 17 seulement sont classés juridiquement "Grands Crus". Aÿ, classé Grand Cru, est le cœur géographique, qualitatif et historique de la Champagne.
Les vignes de ce mythique terroir plongent leurs racines dans l'intimité des veines profondes de son calcaire pour y puiser ses expressions extraordinaires qui sont si minérales et si fleurées.
La Maison Henri Giraud produit plusieurs qualités de Champagne mais Premium Grands Crus n'en a retenu que quelques-uns, fidèle à sa charte.
Premier Champagne 100% Réserve Perpétuelle de la Maison Henri Giraud. La cuvée assemble pour un 1/3 une première « solera » débutée en 1990 - destinée au MV Fût de Chène de Giraud – et dont la dernière contribution est le millésime 2019 (d’où son ID numérique 90-19), à une seconde « solera » pour les 2/3 restants qui date de 1950 et qui était destinée à la cuvée Esprit de Giraud. Ces réserves sont conservées dans des cuves lourdes à fond de béton, logées dans une cave enfouie 5 mètres en dessous du lit de la Marne et offrant une température constante de 10.5° : un refuge idéal … sans compter le zéro carbone (aucune énergie dépensée) !
Cette cuvée est réalisée à partir d’un assemblage de 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay. Les fermentations sont réalisées, comme toujours chez Henri Giraud, en fûts de chêne d’Argonne et les vins restent sur lies pendant 3 ans avant dégorgement. Seulement 8000 bouteilles ont été produites.
La robe dévoile une couleur or intense aux reflets brillants. Le nez est marqué par la gourmandise, les fruits mûrs, la fleur d’oranger et la cannelle. La bouche est dynamique et fraiche, on y retrouve cette pleine maturité des fruits juteux associée à la vivacité de l’orange sanguine et la rondeur du miel, pour finir sur la forte minéralité de la craie d’Aÿ. La finale est très élégante et persistante.
Ce Champagne Perpetual Reserve 90-19 de la Maison Henri Giraud est parfait pour les grands apéritifs, les vernissages, les réceptions honorifiques … ils adorent les petits fours, foie gras, œufs de saumon, cocktails de crevettes …
