Le Château Canon est inexorablement associé à la finesse et à l’élégance des plus grands vins de Saint-Emilion. L’origine de son nom est due à Jacques Kanon, corsaire au sein de la marine royale qui en fit l’acquisition en 1760. Visionnaire, il avait instinctivement compris le potentiel de ce terroir et y fit ainsi planter des vignes. En 1996, le Château Canon sera racheté par la maison Chanel dirigée par la famille Wertheimer.
Le Château Canon fut consacré Premier Grand Cru Classé dès la première édition du classement de Saint-Emilion en 1955, position qu’il a toujours su maintenir grâce à l’excellence et au style intemporel de ses vins.
Le Château Canon repose sur un vignoble de 34 hectares niché sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Emilion. L’encépagement est de 70% de Merlot et de 20% de Cabernet franc. Les vignes sont cernées par des murs qui permettent de les protéger contre les gelées printanières, et la nature des sols permet de conserver de la fraîcheur à toute épreuve et aux cépages d’atteindre une excellente maturité.
Les vins sont élevés durant 18 mois en barriques de chêne français dont 70% de barriques neuves. La propriété produit un second vin, Croix Canon, avec les mêmes attentions que le grand vin.
Le Château Canon impose des vins inoubliables et de grande classe, qui présentent un somptueux équilibre entre structure tannique, pureté du fruit et générosité.
