Alors que les parents de Benoit Marguet vendaient leurs raisins à la maison Krug, Benoit Marguet a développé sa propre gamme de vin avec de nombreuses cuvées parcellaires mettant en lumière la diversité et la richesse des vieilles vignes du domaine.
En tant que fervent défenseur de la Biodynamie, Benoît Marguet, a révolutionné les méthodes de travail en introduisant des préparations biodynamiques, la phytothérapie, et l'aromathérapie. De plus, il a mis en place le travail du sol avec des chevaux de trait. Le domaine, d'une surface de 8ha, obtient la certification Demeter en 2013.
La démarche de Benoît Marguet est guidée par le respect de l'équilibre naturel, le service à la vie, et l'accompagnement délicat du processus de vinification, évitant toute brutalité. Une attention particulière est accordée à la fermentation et à l'élevage sous-bois. L'utilisation des sulfites est minimisée.
Parallèlement, un effort significatif a été déployé sur les dosages, drastiquement réduits voire éliminés sur la plupart des cuvées. Cette évolution démontre que le travail méticuleux dans les vignes permet d'obtenir des vins authentiques, expressifs et naturellement équilibrés par leur terroir.
Le point culminant de cette démarche est représenté par la cuvée Sapience, résultat d'une collaboration avec l'œnologue Hervé Jestin. Certifiée biologique et millésimée chaque année, cette cuvée incarne la nouvelle génération de cuvées de prestige en Champagne.
Aujourd'hui, les champagnes Marguet se distinguent par leur profondeur et leur intensité exceptionnelles. Ils résultent d'un travail méticuleux et passionné, plaçant le respect de la nature au cœur du processus de vinification.
