Während Benoîts Eltern Marguet ihre Trauben an das Haus Krug verkauften, entwickelte Benoît Marguet sein eigenes Weinsortiment mit zahlreichen Parzellencuvées, die die Vielfalt und den Reichtum der alten Reben der Domaine hervorheben.
Als glühender Verfechter der Biodynamik hat Benoît Marguet die Arbeitsmethoden durch die Einführung von biodynamischen Präparaten, Phytotherapie und Aromatherapie revolutioniert. Er hat auch die Bodenbearbeitung mit Zugpferden eingeführt. Die 8 Hektar große Domaine erhielt 2013 die Demeter-Zertifizierung.
Der Ansatz von Benoît Marguet beruht auf dem Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht, dem Dienst am Leben und der behutsamen Begleitung des Weinherstellungsprozesses, wobei jegliche Brutalität vermieden wird. Besondere Aufmerksamkeit wird der Gärung und dem Ausbau im Holz gewidmet. Die Verwendung von Sulfiten wird auf ein Minimum reduziert.
Gleichzeitig wurden erhebliche Anstrengungen bei der Dosierung unternommen, die bei den meisten Cuvées drastisch reduziert oder sogar abgeschafft wurde. Diese Entwicklung beweist, dass die sorgfältige Arbeit in den Weinbergen Weine hervorbringt, die authentisch, ausdrucksstark und natürlich durch ihr Terroir ausgeglichen sind.
Den Höhepunkt dieses Ansatzes stellt die Cuvée Sapience dar, die in Zusammenarbeit mit dem Önologen Hervé Jestin entstanden ist. Diese Cuvée, die jedes Jahr als Biowein und Millésimée zertifiziert wird, verkörpert die neue Generation der Prestige-Cuvées in der Champagne.
Heute zeichnen sich die Champagner Marguet durch ihre außergewöhnliche Tiefe und Intensität aus. Sie sind das Ergebnis einer sorgfältigen und leidenschaftlichen Arbeit, bei der der Respekt vor der Natur im Mittelpunkt des Weinbereitungsprozesses steht.
