Jacques Fourneaux begann in Reims mit dem Verkauf von stillen Rot- und Weißweinen aus der Champagne, gefolgt von Schaumweinen aus diesen herrlichen Weinbergen.
Er ist der dritte in der Geschichte der Champagne, der den Handel aufnimmt. In den 1820er Jahren schlossen sich die Fourneaux mit Antoine Forest zusammen. Das neue Unternehmen floriert bald unter dem Namen Forest-Fourneaux.
Eine Zeit lang ist das Unternehmen im Hôtel le Vergeur in "Reims" untergebracht, bevor es nach dem Ersten Weltkrieg in die Rue de Tambour im Haus der Comtes de Champagne aus dem 13.
Im Jahr 1932 erwarb Pierre Taittinger das Château de la Marquetterie in der Nähe von Epernay von der Maison de Champagne Forest-Fourneaux. Von 1945 bis 1960 wird das Unternehmen von François Taittinger geleitet, der von seinen Brüdern Jean und Claude unterstützt wird. In dieser Zeit zieht das Unternehmen in die Keller der Abtei Saint-Nicaise, die im 13. Jahrhundert auf gallorömischen Kreidegruben aus dem 4. Jahrhundert zurückgeht. 1960 übernahm Claude Taittinger das Ruder und gab dem Unternehmen einen beträchtlichen Aufschwung.
Nach einigen schwierigen Zeiten innerhalb der Gruppe zur Umstrukturierung des Kapitals in den Jahren 2005-2006 war es Pierre -Emmanuel Taittinger, eine dritte Generation, die die Fackel übernahm und in den letzten Jahren von seinen beiden Kindern Clovis und Vitalie, einer vierten Generation, unterstützt wurde, um die Zukunft zu schreiben.
Die Weinberge von Maison Taittinger erstrecken sich über etwa 300 Hektar und produzieren rund 6 Millionen Flaschen.
