C'est en 1956 que nos grands-parents, Jean et Mathilde, ont véritablement lancé l'aventure en se consacrant à la distillation et à la production de Cognac, sur un domaine qui comptait alors 7 hectares. Leur production était principalement destinée au négoce régional, mais leur ambition et leur dévouement ont permis d'agrandir progressivement le vignoble.
En 1970, nos parents, François et Gisèle, ont décidé de créer leur propre marque. En juillet 1971, ils ont commercialisé leur première bouteille, un VSOP, sous le nom de "Cognac François Peyrot". Aujourd'hui, nous perpétuons cet héritage avec fierté, en respectant les gestes et le savoir-faire transmis par nos aînés. Chaque jour, nous nous efforçons de produire un Cognac qui incarne l'amour, le travail et la persévérance de notre famille.
Notre philosophie repose sur une culture respectueuse de la vigne et de l'environnement. Depuis 45 ans, nous privilégions la qualité à la quantité, en adoptant des pratiques écologiques et durables. La "culture raisonnée" que nous pratiquons favorise l'équilibre naturel de la faune et de la flore, grâce à l'enherbement qui élimine l'usage de pesticides et d'engrais chimiques. Cette approche, associée à une gestion rationnelle du vignoble, nous permet de maîtriser nos coûts de production tout en préservant notre écosystème.
Dans l'atmosphère unique de nos chais, où les arômes du bois et de l'alcool se mêlent à "la part des anges", se dévoile le mystère de notre Cognac. Sous l'œil expert de notre maître de chai, les parfums se révèlent dans la pénombre et l'humidité caractéristiques de ces lieux sacrés. C'est ici que naît le bouquet inimitable de notre Cognac.
Artisan liquoriste, notre père François a également développé, dès 1970, une gamme variée de liqueurs au Cognac Grande Champagne. Chaque jour, je m'efforce de perfectionner ces créations précieuses à ses côtés. Nos liqueurs, élaborées naturellement, résultent d'un savant mélange d'arômes naturels de fruits et de Cognac. Parmi elles, la liqueur de Poire Williams, la plus célèbre et la plus médaillée, nécessite pas moins de 14 kg de Poire Williams par bouteille.
"Le Cognac, ce n'est pas qu'une affaire de goût, c'est toute une affaire d'Art" (Nathalie). Et c'est avec cette conviction que nous continuons à écrire l'histoire de la Maison François Peyrot, en cultivant chaque jour notre passion pour cet art ancestral.
