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Champagne Henri Giraud, ein Haus, das von Claude Giraud geleitet wird, der einer alten Familie entstammt, die seit mehreren Generationen in Aÿ ansässig ist und deren Weinberge hauptsächlich auf dem Berg von Aÿ liegen.
Aÿ, ein prestigeträchtiger Name, der seit jeher Teil der Geschichte dieser Weinbauregion ist, deren Weine seit mindestens zehn Jahrhunderten zu den besten der Welt zählen. Die französischen Könige waren schon immer sehr daran interessiert, ein Stück Weinberg in Aÿ zu besitzen. Henri IV, König von Frankreich, nannte sich sogar "Sieur d'Aÿ". Bis 1887 wurden die Weine aus der Champagne als "vins d'Aÿ" bezeichnet, und erst dann erhielten sie endgültig den Namen "Champagner".
Heute haben 323 Crus der Champagne das Recht, Champagner herzustellen, aber nur 17 sind gesetzlich als "Grands Crus" eingestuft. Aÿ, als Grand Cru klassifiziert, ist das geografische, qualitative und historische Herz der Champagne.
Die Reben dieses mythischen Terroirs wurzeln in den tiefen Adern des Kalksteins, um ihre außergewöhnlichen, mineralischen und blumigen Ausdrucksformen zu entwickeln.
Das Haus Henri Giraud produziert mehrere Qualitäten von Champagner, aber Premium Grands Crus hat nur einige beibehalten, getreu seiner Charta.
Premier Champagne 100% Réserve Perpétuelle de la Maison Henri Giraud. Die Cuvée vereint ein Drittel einer ersten "Solera" aus dem Jahr 1990, die für Girauds MV Fût de Chène bestimmt ist und deren letzter Beitrag der Jahrgang 2019 ist (daher die Nummer 90-19), mit einer zweiten "Solera" aus dem Jahr 1950, die für Girauds Cuvée Esprit bestimmt war. Diese Réserves werden in schweren Betonfässern gelagert, die sich in einem Keller befinden, der 5 Meter unter dem Grund der Marne liegt und eine konstante Temperatur von 10,5° bietet: ein idealer Zufluchtsort ... ganz zu schweigen vom Null-Kohlenstoff-Ausstoß (keine Energie verbraucht).
Diese Cuvée wird aus einer Mischung von 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay hergestellt. Die Gärung erfolgt, wie immer bei Henri Giraud, in Argonne-Eichenfässern, und die Weine bleiben 3 Jahre auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden. Nur 8.000 Flaschen wurden produziert.
Die Robe zeigt eine intensive goldene Farbe mit glänzenden Reflexen. Die Nase ist geprägt von Gourmandise, reifen Früchten, Orangenblüten und Zimt. Am Gaumen ist er dynamisch und frisch, mit der vollen Reife saftiger Früchte, die sich mit der Lebendigkeit der Blutorange und der Rundheit des Honigs verbinden und mit der starken Mineralität der Kreide von Aÿ enden. Der Abgang ist sehr elegant und anhaltend.
Dieser Champagne Perpetual Reserve 90-19 von Maison Henri Giraud ist perfekt für große Aperitifs, Vernissagen, Ehrenempfänge ... sie lieben Petits Fours, Foie Gras, Lachseier, Garnelencocktails ...
