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Das Château Haut-Bailly produziert Weine, die mit ihrer qualitativen Noblesse zu den größten der Rive gauche de Bordeaux gehören. Seine Weinbaugeschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als es bereits von vielen Käufern beneidet wurde
In den 1630er Jahren ging es in den Besitz der beiden Pariser Bankiers Nicolas de Leuvarde und Firmin Le Bailly über, die ihm den Namen "Haut" gaben, in Anspielung auf seine Lage auf einer der schönsten Kuppen der Region Graves. Erst Ende des 19. Jahrhunderts führte sein damaliger Besitzer, der Ingenieur Alcide Bellot des Minières, die notwendigen Innovationen ein, um es auf das Niveau der größten Weine von Bordeaux zu heben. Insbesondere ließ er das Gebäude des Château so errichten, wie wir es heute kennen.
Im Jahr 1953 als Graves-Wein klassifiziert, wurde es 1998 von der amerikanischen Familie Wilmers erworben, und heute steht Chris Wilmers seit 2017 am Ruder, begleitet von Véronique Sanders als Generaldirektorin. Für die Ernte 2021 wurde die neue Kellerei der Domaine eingeweiht, die mit modernster Technik ausgestattet ist und sich dank ihrer halb eingegrabenen Bauweise perfekt in die Landschaft einfügt.
Das Château Haut-Bailly produziert ausschließlich Rotweine und basiert auf einem 30 Hektar großen Weinberg, der auf Kies- und Sandböden bepflanzt ist.
Eine tiefe, intensive granatrote Farbe, der Wein präsentiert sich uns mit einer Nase dominiert von empyreumatischen Noten von Rauch, Kakao und Holz. Nach der Belüftung enthüllt er intensive schwarze Früchte. Am Gaumen ist er elegant und vollmundig. Vollmundig, mit seidigen Tanninen, die diesen Nektar sehr geschmeidig machen. Die knackigen Fruchtaromen entfalten sich und vermitteln ein Gefühl von Frische, während empyreumatische Noten für Komplexität sorgen. Der lang anhaltende Abgang lässt auf ein weiteres gutes Alterungspotenzial schließen.
