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Lo Château Haut-Bailly produce vini la cui nobiltà qualitativa lo colloca tra i più grandi della Rive gauche di Bordeaux. La sua storia vitivinicola risale al XVII secolo, quando già faceva invidia a molti acquirenti.
Negli anni Trenta del Novecento passò nelle mani di due banchieri parigini, Nicolas de Leuvarde e Firmin Le Bailly, il quale gli diede il nome Haut, in riferimento alla sua posizione su una delle più belle colline della regione di Graves. Solo alla fine del XIX secolo l'allora proprietario, l'ingegnere Alcide Bellot des Minières, introdusse le innovazioni necessarie per elevarlo al livello dei più grandi vini di Bordeaux. In particolare, fece costruire lo Château così come lo conosciamo oggi.
Classificato come vino delle Graves nel 1953, fu acquisito dalla famiglia americana Wilmers nel 1998, e oggi Chris Wilmers è al timone dal 2017, affiancato da Véronique Sanders il direttore generale. Per la vendemmia 2021 è stata inaugurata la nuova cantina del Domaine, dotata di tecnologie all'avanguardia e perfettamente integrata nel paesaggio grazie al suo design semi-interrato.
Lo Château Haut-Bailly produce solo vini rossi e si basa su un vigneto di 30 ettari piantato su terreni di ghiaia e sabbia.
- I vitigni rossi sono 60% Cabernet Sauvignon, 34%... Vedi altro...
Colore granato intenso e profondo, il vino si presenta al naso dominato da note empireumatiche di fumo, cacao e legno. Dopo l'aerazione, rivela intensi frutti neri. Al palato è elegante e corposo. Corposo, con tannini setosi che rendono questo nettare molto morbido. I sapori di frutta croccante si dispiegano, portando una sensazione di freschezza, mentre le note empireumatiche aggiungono complessità. Il finale persistente suggerisce un ulteriore buon potenziale di invecchiamento.
