Esta magnífica propiedad cuenta con una historia fascinante, una profunda tradición familiar y un Domaine excepcional, lo que la convierte en una de las joyas de la viticultura bordelesa.
La historia del Château se remonta al siglo XIX, cuando Ferdinand Bouffard adquirió la propiedad en 1868. Esta adquisición sentó las bases de la familia Bouffard en el mundo del vino y los viñedos bordeleses. Sin embargo, fue bajo la dirección de la familia Perse cuando la propiedad experimentó una gran transformación.
En 1998, Gérard Perse y su familia adquirieron Château Pavie-Decesse. Gérard Perse es un entusiasta del vino y un empresario visionario, y ha invertido mucho en la modernización de la propiedad. Su compromiso con la calidad y la tradición vitivinícola ha sido esencial para devolver a Pavie-Decesse su antiguo esplendor. También ha implantado prácticas de viticultura orgánica y biodinámica en los viñedos, contribuyendo a la sostenibilidad medioambiental.
El Domaine se extiende sobre unas 8 hectáreas de viñedos, plantados principalmente con la variedad de uva Merlot, predominante en la región de Saint-Émilion. Estos viñedos se benefician de un terruño excepcional, compuesto por suelos arcillo-calcáreos, que confieren a las uvas una riqueza aromática, una estructura y una elegancia únicas.
La especialidad de Château Pavie-Decesse reside en la producción de vinos tintos de Saint-Émilion de gran potencia y complejidad. El Domaine es particularmente conocido por su enfoque decididamente tradicional de la vinificación, que incluye la fermentación en cubas de roble y el envejecimiento en barricas de roble francés. Este método confiere a los vinos una estructura tánica refinada, profundidad aromática y la capacidad de envejecer maravillosamente con el paso de los años.
Los vinos son codiciados por conocedores de todo el mundo por su elegancia, equilibrio y capacidad de expresar fielmente el terruño único de Saint-Émilion. Cada añada refleja el compromiso inquebrantable de la familia Perse con la calidad y la tradición
