La denominación Sauternes está situada al sur de la región de Graves, a unos 40 km de la ciudad de Bordeaux. Es sin duda la denominación bordelesa más prestigiosa que produce únicamente vinos dulces. Sus viñedos abarcan cerca de 1.800 hectáreas y cinco municipios: Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac y Barsac (este último también tiene su propia denominación).
Con 18 Grands Crus Classés en 1855 (de los 27 de las DOC Sauternes y Barsac juntas), incluido un Premier Grand Cru Supérieur, la denominación Sauternes posee un terruño y unas condiciones únicas que favorecen el desarrollo de la podredumbre noble que da lugar a estos preciados néctares.
Los Grands vins de Sauternes son de una complejidad e intensidad incomparables, y expresan una sinfonía olfativa con notas de cítricos, frutas blancas, flores y miel. En boca, son corpulentos, untuosos y elegantes, sin pesadez y con un buen equilibrio entre azúcar, acidez y sabores afrutados. Son vinos a los que hay que esperar, ya que tienen un potencial de envejecimiento excepcional, lo que no impide disfrutarlos jóvenes.
¿Cuáles son las características de la designación Sauternes?
Los viñedos de Sauternes se benefician de condiciones adecuadas, ya que las vides están plantadas en suelos de grava, así como en suelos arcillosos y calcáreos. Se benefician sobre todo de la presencia del Garona y más concretamente de su afluente, el Ciron. Este último, que favorece las nieblas nocturnas durante las mañanas de otoño, crea un microclima que permite el desarrollo de un hongo, Botrytis Cinerea, causante de la famosa podredumbre noble. Este hongo deshidrata las uvas, permitiéndoles concentrarse en azúcar y desarrollar los aromas tan reconocibles en los vinos de Sauternes. La vendimia de estas uvas sobremaduradas se realiza manualmente, grano a grano, con varias selecciones sucesivas.
Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle florecen en este terruño excepcional.
- El Sémillon está presente en su gran mayoría, aportando finura aromática, armonía y complejidad a los vinos.
- El Sauvignon Blanc está presente junto al Semillon, donde aporta vivacidad y frescura a los vinos.
- La moscatel es muy minoritaria, aportando notas de moscatel y riqueza aromática.
¿Cuáles son las propiedades emblemáticas de la denominación Sauternes?
La denominación Sauternes incluye numerosos Grands Crus Classés en 1855, 18 en total, agrupados en tres categorías:
- 1 Premier Grand Cru Superior : Château d'Yquem
- 9 Premiers Grands Crus Classés : Château Clos Haut-Peyraguey, Château Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Rabaud-Promis, Château de Rayne-Vigneau, Château Rieussec, Château Sigalas-Rabaud, Château Suduiraut, Château La Tour Blanche
- 8 Sec Grands Crus Classés: Château d'Arche, Château Filhot, Château Lamothe, Château Lamothe-Guignard, Château de Malle, Château de Myrat, Château Romer du Hayot, Château Romer
