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C'est en 1729 que Nicolas Ruinart fonda la Maison qui porte son nom. C'est la fondation de la première de Champagne en ce tout début du XVIIIème siècle, ce siècle des Lumières où la Cour de France rayonne de par le monde connue et reconnue pour son art de vivre et aussi sa connaissance des vins initiée par le Roi Louis XIV, un admirateur entre autres des vins Tokaj de Hongrie.
Nicolas Ruinart est le fils d'un Drapier de la région de Champagne, là où se se tient la célèbre Foire de Troyes, carrefour de tous les commerces y compris de celui des vins d'Aÿ, qui s'appelleront plus tard au XIXème siècle Vin de Champagne.
Il est aussi le neveu de Dom Thierry Ruinart, moine Bénédictin, né en 1657 et mort en 1709 en l'Abbaye de Hautvillers en Champagne là où précisément il s'initia et découvrit avec Dom Pérignon les secrets de la Champagnisation.
Dom Ruinart, issu de la Noblesse, est un visionnaire, un auteur, un érudit qui travailla également aux cotés de Dom Mabillon en l'Abbaye de Saint Germain des Prés. Dom Ruinard est proche de la Cour, de sa vie mondaine et de ses engouements et de son art de vivre. De là à transmettre ses érudition et ses intuitions pour le vin de Champagne à son neveu, il n'en fallait pas plus pour inviter Nicolas Ruinard à fonder sa Maison.
Seuls les grands millésimes sont élaborés depuis 1959 par la maison Ruinart. 2009 fait partie de ces millésimes dont la qualité exceptionnelle a permis de créer un vin apte à la garde.
Souvent qualifiée de « solaire », l’année 2009 est caractérisée par un climat estival, idéal à la maturation des raisins. Cette cuvée rare doit sa finesse et son élégance aÌ un assemblage de Grands Crus de chardonnays provenant de la Côte des Blancs et d’une juste proportion de pinots noirs, apportant une dimension enveloppante.
Dom Ruinart rosé 2009 a bénéficié d’un vieillissement d'une dizaine d'année dans les crayères de la Maison de Champagne afin d’exhaler sa complexité aromatique.
Le premier nez dévoile des notes épicées telle que la cannelle, la muscade ou encore le gingembre. Des fragrances d’agrumes tels que l’orange sanguine et le kumquat viennent s’entremêler. Le second nez plus floral, dévoile des arômes de violette et de pivoine complétés par des notes fraîches et iodées de coquilles d’huîtres.
L’attaque est enrobante et soyeuse avec des notes de fruits rouges acidulés telles que la grenade et la groseille.
Se développe ensuite des notes salines dans une bouche ferme et intense.
La finale est soutenue par une délicate amertume et une fine effervescence.
Nous vous recommandons un saumon cuit en papillote aux petits légumes ou une caille rôti à l’orange et au thym pour sublimer ce Champagne d’exception.
