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C'est en 1729 que Nicolas Ruinart fonda la Maison qui porte son nom. C'est la fondation de la première de Champagne en ce tout début du XVIIIème siècle, ce siècle des Lumières où la Cour de France rayonne de par le monde connue et reconnue pour son art de vivre et aussi sa connaissance des vins initiée par le Roi Louis XIV, un admirateur entre autres des vins Tokaj de Hongrie.
Nicolas Ruinart est le fils d'un Drapier de la région de Champagne, là où se se tient la célèbre Foire de Troyes, carrefour de tous les commerces y compris de celui des vins d'Aÿ, qui s'appelleront plus tard au XIXème siècle Vin de Champagne.
Il est aussi le neveu de Dom Thierry Ruinart, moine Bénédictin, né en 1657 et mort en 1709 en l'Abbaye de Hautvillers en Champagne là où précisément il s'initia et découvrit avec Dom Pérignon les secrets de la Champagnisation.
Dom Ruinart, issu de la Noblesse, est un visionnaire, un auteur, un érudit qui travailla également aux cotés de Dom Mabillon en l'Abbaye de Saint Germain des Prés. Dom Ruinard est proche de la Cour, de sa vie mondaine et de ses engouements et de son art de vivre. De là à transmettre ses érudition et ses intuitions pour le vin de Champagne à son neveu, il n'en fallait pas plus pour inviter Nicolas Ruinard à fonder sa Maison.
Cuvée emblématique de la maison Ruinart.
Champagne exclusivement élaboré à partir des meilleurs Chardonnay du domaine avec 20 à 25% de vins de réserve des deux années précédentes lui apportant une complexité supplémentaire.
Le Blanc de Blancs révèle des arômes très caractéristiques du Chardonnay : fruits frais et fleurs blanches.
La bouche ronde et souple tapisse le palais de sa texture voluptueuse supportée par une belle fraicheur.
La belle finale est caractérisée par de fines notes minérales.
Sa belle complexité conjuguée à sa fraicheur la cuvée Blanc de Blancs pourrait être appréciée aussi en apéritif ou sur un carpaccio de Saint-Jacques.
