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È nel 1729 che Nicolas Ruinart fonda la Maison che porta il suo nome. Questa fu la fondazione della prima de Champagne nei primissimi anni del XVIII secolo, il secolo dei Lumi in cui la Corte francese brillava in tutto il mondo, conosciuta e riconosciuta per la sua arte di vivere e anche per la sua conoscenza dei vini iniziata da Re Luigi XIV, ammiratore, tra l'altro, dei vini Tokaj dell'Ungheria.
Nicolas Ruinart è figlio di un drappiere della regione della Champagne, dove si tiene la famosa Foire de Troyes, crocevia di tutti i mestieri, compreso quello dei vini di Aÿ, che nel XIX secolo sarebbero stati chiamati Vin de Champagne.
È anche nipote di Dom Thierry Ruinart, monaco benedettino, nato nel 1657 e morto nel 1709 nell'Abbazia di Hautvillers in Champagne, dove appunto iniziò e scoprì con Dom Pérignon i Segreti della Champagnisation.
Dom Ruinart, di estrazione nobiliare, è un visionario, un autore, uno studioso che lavorò anche al fianco di Dom Mabillon nell'Abbazia di Saint Germain des Prés. Dom Ruinard era vicino alla Corte, alla sua vita sociale, alle sue mode e alla sua arte di vivere. Da lì ha potuto trasmettere la sua erudizione e le sue conoscenze sul vino di Champagne a suo nipote, invitando Nicolas Ruinard a fondare la sua Maison.
Emblematica cuvée della casa Ruinart.
Champagne prodotto esclusivamente con il miglior Chardonnay del Domaine, con il 20-25% di vini Réserve dei due anni precedenti che forniscono ulteriore complessità.
Il Blanc de blancs rivela aromi molto caratteristici dello Chardonnay: frutta fresca e fiori bianchi.il palato, rotondo e morbido, si riveste di una consistenza voluttuosa sostenuta da una bella freschezza.
Il bel finale è caratterizzato da fini note minerali.
La sua bella complessità combinata con la sua freschezza, la cuvée Blanc de blancs può essere gustata anche come aperitivo o su un carpaccio di capesante.
