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Dom Pérignon Vintage 2013

Champagner - Brut - Premier Cru - Dom Pérignon

Jeder Jahrgang ist einzigartig und interpretiert die Einzigartigkeit der Jahreszeiten neu.

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Merkmale
Dom Pérignon

Dom Pérignon

Ein außergewöhnlicher Champagner, der keiner Vorstellung bedarf, der zu einer Raum-Zeit-Reise einlädt, die jedes Mal eine neue geschmackliche Überraschung bereithält, das ist die Eigenschaft des Hauses Dom Pérignon. 

Der erste Prestige-Champagner, der 1936 auf den Markt kam, verdankt seinen Namen dem Benediktinermönch Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert als Kellermeister in der Abtei von Hautvilliers amtierte und der nichts anderes ist als der Vorläufer der berühmten Champagner-Methode.heute ist Dom Pérignon einer der berühmtesten Namen der Champagne, ein Synonym für Perfektion und Raffinesse, dessen Besonderheit darin besteht, dass es sich ausschließlich um einen Millésimé-Champagner handelt, der in Jahren hergestellt wird, die für die Region als außergewöhnlich gelten.

Der erste Jahrgang, der ausgewählt wurde, als er auf den Markt kam, war der großartige Jahrgang 1921, und seither wurden insgesamt 41 Jahrgänge auf den Markt gebracht.

Was ist die Geschichte des Hauses Dom Pérignon?

Unter dem berühmten Wappenschild befindet sich ein Mann, der Benediktinermönch der Abtei Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715), bekannt als Dom Pérignon. Als er mit der Leitung des Weinbergs der Abtei beauftragt wurde, hatte er sich zum Ziel gesetzt, den bestmöglichen Wein zu erzeugen. Als Autodidakt war er der Begründer der besonderen Kunst des Verschneidens verschiedener... Mehr sehen ...

Beschreibung Dom Pérignon Vintage 2013

Dom Pérignon ist ausschließlich ein Champagner Millésimé, der sich jedes Jahr neu erfindet. Aber Dom Pérignon ist auch drei verschiedene Entwicklungsphasen, drei verschiedene Reifegrade, die die Eigenschaften der Cuvée offenbaren, ohne jemals ihre Persönlichkeit zu verleugnen. Zunächst gibt es die erste Fülle, die Energie, die sich nach einer mindestens siebenjährigen Reifung auf der Hefe zeigt. Dies sind die Vintage-Cuvées. Die zweite Fülle, P2 genannt, ist die Zeit der Intensität. Nach einer mindestens zwölfjährigen Reifung auf der Hefe wird die Aromapalette des Weins vergrößert. Die dritte Fülle, P3 genannt, kommt nach mindestens 20 Jahren Reifung und ist die der Komplexität und Tiefe.

Die Mischung (Secret) variiert für jede Cuvée je nach Jahrgang, bleibt aber annähernd gleich verteilt zwischen Chardonnay und Pinot Noir (mit einer sehr kleinen Mehrheit von Chardonnay). Die Trauben stammen aus Grands Crus wie Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize, Mesnil sur Oger ... und einem Premier Cru, Hautvillers, dem berühmten Dorf, in dem Dom Pérignon lebte, ein Mönch der dortigen Abtei und bemerkenswerter Önologe für seine Arbeit zu dieser Zeit.

Die ersten Cuvées, die Vintage Cuvées, gibt es seit dem Jahrgang 1921; 2013 ist der 46. veröffentlichte Jahrgang. Es ist ein Spätjahrgang; nach einem kalten, nassen Winter und einem kühlen, gut durchlüfteten Frühjahr begannen die Reben mit zwei Wochen Verspätung zu wachsen, was sie bis zur Ernte beibehielten. Der heiße Sec-Sommer begünstigte die Reifung, und die Regenfälle im September, gefolgt von einem Sec-Wind, sorgten für gesunde Trauben bis zur Lese.

Die Nase ist sehr delikat, nach Minze, weißen Blüten, dann dynamischer mit Kardamom, Lakritze, und schließlich geprägt von der Frische des Jods. Am Gaumen ist er geschmeidig, mit der Rundheit der Mirabelle, mit weißem Pfeffer, der ihm Erleichterung verschafft, um mit einer salzigen und luftigen Note zu enden, gleichbedeutend mit Frische und Präzision.

Dieser Vintage 2013 ist der perfekte Begleiter für Belon Austern, osciètre Kaviar, aber auch ein erhabener fester und cremiger Chaource.

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