Château Mouton Rothschild 2005

Il 2005 è una grande annata per il vigneto di Bordeaux. Una delle migliori degli ultimi vent'anni. Tutte le condizioni climatiche erano presenti per produrre un raccolto generoso: una stagione caratterizzata da un sole costante senza eccessivo calore e dall'alternanza di giornate calde e notti fresche in agosto e settembre. La vendemmia a Mouton Rothschild si è svolta senza problemi, con bacche dall'eccellente potenziale aromatico.

Blend dell'annata 2005: 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 1% Cabernet Franc.

Il colore è un intenso colore scuro, quasi nero, con brillanti riflessi granati.

Il naso è intenso e complesso, con aromi di frutti neri maturi, crema di ribes nero, tartufo, legno tostato e cardamomo. Un naso maturo e paradossalmente ancora giovane.

L'attacco è franco, rivelando un vino carnoso che sale in crescendo di potenza e freschezza grazie a tannini finemente cesellati. Offre molta purezza con sapori di frutta matura, caffè e spezie, e si allunga fino al finale che è preciso e infinito. Un grande Mouton Rothschild che nasconde ancora il suo gioco.

Abbinamento cibo-vino :

Château Mouton Rothschild si abbina molto bene a un marcassin confit con peperoni, a una sella d'agnello arrosto ripiena di spinaci e mandorle, a un manzo Angus con salsa al tartufo nero del Périgord o a un tournedos di anatra alla Rossini.

Per un abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.

Per il dessert, gustatelo con una foresta nera, un entremet di praline croccanti o la crostata extra di nocciole di Guillaume Maribeau.

Potenziale di invecchiamento e degustazione :

Château Mouton Rothschild 2005 ha un notevole potenziale di invecchiamento, che può ancora attendere in cantina per raggiungere il suo apice tra il 2028 e il 2032.

Ma può essere perfettamente apprezzato ora se viene adeguatamente preparato. A tal fine, è bene aprire la bottiglia la sera prima, dopo averla messa in camera a temperatura ambiente. In caso contrario, aprirla e decantarla idealmente 6-7 ore prima della degustazione.

Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.