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Eugène-Aimé Salon war es, der das Maison Salon in Mesnil-sur-Oger gründete und nach ihm benannte, einem der 17 als Grand Cru klassifizierten Dörfer in der Champagne, die in der Qualitätshierarchie des Champagners ganz oben stehen.
Dieser Champagner wird aus den besten mit Chardonnay bepflanzten Parzellen der Côte des blancs hergestellt. Dieses Haus stellt nur einen Champagner her: Cuvée Salon Grand Cru. Nur außergewöhnliche Jahrgänge sind Millésimées und die Weine werden durchschnittlich 10 Jahre lang gelagert.
Es handelt sich also um einen Champagner, der mono-terroir (die Côte des blancs), mono-cru (Le Mesnil-sur-Oger), mono-varietal (Chardonnay) und mono-millésime ist.
Das Haus Salon brachte im 20. Jahrhundert nur 37 Jahrgänge heraus.
Dieser ikonische Champagner, der jedes Jahr von den Sammlern mit Spannung erwartet wird, stammt von einem einzigen Terroir, der Côte des blancs, einem einzigen Cru, Le Mesnil-sur-Oger, einer einzigen Rebsorte, dem Chardonnay, und einem einzigen Jahrgang, dem 2013er Jahrgang.
Dieser in kleinen Mengen produzierte Wein stammt aus dem ein Hektar großen "Jardin Salon" und neunzehn weiteren kleinen Parzellen in Mesnil-sur-Oger.
Die Weine reifen im Keller für durchschnittlich zehn Jahre, bevor sie ihre volle Komplexität entfalten.
Der Jahrgang 2013, der aufgrund seines außergewöhnlichen Reifepotenzials ausgewählt wurde, ist die Quintessenz des Blanc de blancs und wird der 44. Jahrgang sein, den das Haus seit seiner Gründung produziert.
Der Salon 2013 zeigt sich im natürlichen Licht in einem funkelnden Gewand; im Glas verschmelzen goldene Nuancen mit grünen Reflexen, treue Offenbarer großer Blanc de blancs.
Weiße Blumen, Lindenblüten, Jasmin und Bergamotte bilden sein Bouquet, das von der typischen Mineralität der Mesniloise durchdrungen ist.
Die Dimension des Terroirs wird deutlich, subtil und tiefgründig.
Die Wärme des Jahrgangs ist spürbar, die solide Struktur des Weins und die runden, sanften Aromen von Bratapfel, gerösteten Haselnüssen und gesalzenem Butterkaramell.
Der kreidige, süffige Abgang, getragen von einer flüchtigen Blase, ist die Signatur von Salon. Die Herkunft hat das letzte Wort, Le Mesnil zeigt sich von seiner geradlinigsten, vollsten und kantigsten Seite; Salon 2013 birgt eine ungeahnte Kraft, die ins Freie drängt.
Diese außergewöhnliche Cuvée passt perfekt zu jodhaltigen Gerichten oder auch zu Fleischgerichten, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
Bewundern Sie seine jodhaltige Mineralität zu einer Lachsterrine mit Austern in Gelee, sehen Sie, wie stolz er auf die Champagner-Spezialität Schweinsfüßchen mit Kalbsbries reagiert, oder testen Sie seine runde, seidige Textur mit einer Foie gras cromesquis.
Servieren Sie ihn kaum gekühlt, zwischen 13° und 15°.
