Quels cépages et crus privilégie Lallier ?
Lallier met en avant deux cépages majeurs : le Pinot Noir, pour sa structure et sa puissance, et le Chardonnay, qui apporte élégance et fraîcheur. Les raisins proviennent essentiellement de Grands Crus et de Premiers Crus, garantissant ainsi une qualité irréprochable et une expression précise du terroir champenois.
Quelles sont les spécificités de vinification chez Lallier ?
La maison adopte une approche parcellaire, vinifiant séparément les raisins pour préserver les caractéristiques uniques de chaque terroir. La fermentation malolactique est partielle, permettant de conserver une certaine vivacité tout en ajoutant de la complexité. De plus, les cuvées bénéficient d’un vieillissement prolongé sur lies fines dans des caves crayeuses, souvent au-delà des minimums requis, ce qui favorise le développement des arômes tertiaires et de la texture en bouche.
Quelles sont les cuvées emblématiques de Lallier ?
La maison Lallier propose des cuvées remarquables qui reflètent son savoir-faire et l'expression de ses terroirs d'exception. Parmi elles, le Blanc de Blancs, issu exclusivement de Chardonnay, séduit par sa minéralité et sa finesse. Le Brut Nature, sans dosage, met en avant la pureté et la vivacité des cépages nobles. La cuvée R.021, marquée par l'assemblage harmonieux de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, exprime avec précision le caractère de la récolte 2021. Enfin, le R.021 Rosé, grâce à sa dominante de Pinot Noir et ses notes délicates de fruits rouges, allie élégance et complexité.
