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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Avec son vignoble vieux de 5 siècles, le Château Carmes Haut Brion est un incontournable de l’appellation Pessac-Léognan.
C’est en 1584 que les moines catholiques de l’ordre des Grands Carmes - qui tirent leur nom du Mont Carmel, littéralement « Vignoble de Dieu » - se voient offrir des terres par le seigneur de la maison Haut Brion, Jean de Potensac.
Le domaine ne comporte à ce moment-là que des prés, quelques vignes ainsi qu’un moulin situé sur la rivière de Peugue. Ce n’est que 50 ans plus tard que les moines décideront d’agrandir leur vignoble en achetant des parcelles appartenant à Haut Brion. Pendant deux siècles, ils s’affaireront à produire l’un des vins les plus réputés de la région tout en conservant le nom Haut Brion qui deviendra par usage Carmes Haut Brion.
Confisqué en 1791 lors de la Révolution française, il devient alors Bien National et ne sera racheté qu’un siècle plus tard par le négociant en vin Léon Colin, illustre ancêtre de la famille Chantecaille. Cette dernière fera alors construire le château que nous connaissons actuellement et fera aménager le parc.
En 2010, le château est acheté par Patrice Pichet, grand nom de l’immobilier et amoureux de longue date de la propriété. Soucieux de donner le meilleur pour porter le domaine à son apogée, il fera... Lire la suite
2023 en primeur
Cette année-là… Implication. Humilité. Réactivité. Dentelle.
L’automne tarde à installer les premiers froids, peu d’eau. Heureusement les jours ne manqueront pas de raccourcir et la vigne d’entrer tranquillement dans l’hiver. Un hiver calme, frais et plutôt sec. Douceur précoce en mars. Quelques frissons aux premiers bourgeons, puis pluie. Douceur et humidité.
L’une, l’autre, les deux. Il aura fallu la présence exceptionnelle de l’équipe des vignerons pour agir avec une précision et une réactivité décisives. C’est pour nous la seule manière de prendre soin de nos vignes : être là, observer et agir au millimètre, à la minute.
En fin d’été, la cartographie du millésime se précise. Les vendanges sont belles alors nous pourrons être tout à fait nuancés dans nos choix pour exprimer la singularité de chacun de ces petits lieux qui composent les vins des Carmes.
Au chai, nous allons plus loin encore dans nos vinifications sous claies. Nous passons une nouvelle étape avec l’utilisation d’outils conçus sur mesure, forts de nos expérimentations de l’infusion sur les derniers millésimes. Quant aux élevages, plus nous avançons et plus nous acceptons d’abandonner un protocole déterminé ; plutôt privilégier un parcours pour chaque vin en fonction de son profil et de ses avancées. Choisir de ne pas choisir… à l’avance. Embrasser cette complexité. Prévoir de nous laisser surprendre, goûter ce que les vins nous racontent, les amener avec justesse vers la bouteille, pendant plusieurs mois encore, passionnants.
Dates de récolte : 11 au 25 sept. 2023
Grappes entières : 60%
Élevages (en cours) : 70% barriques neuves, 20% foudres de 18hl, 10% amphores.
D’ample à tubulaire, les vins s’étirent maintenant. Fraîcheur, buvabilité, en maîtres-mots. Délicatesse détonnante, finesse minérale,atmosphère séveuse, résineuse, fonds d’iris, de violette, sureau, noir et acidulé.
2023 Des lieux et des Hommes.
En ces lieux dont héritent les vignerons des Carmes, il y a comme une évidence des sols, des sous-sols, une histoire et l’interprétation des vignerons qui les ont précédés. Et puis, d’autres trésors, moins visibles. Il faut avoir parcouru les rangs de vignes une fois, dix fois, cent fois pour les percevoir peut-être : l’ambiance, le (micro)climat, le cépage, le porte-greffe, une pente, de l’eau, des plantes compagnes, une faune, un arbre vénérable, des bois, une vie souterraine. Et le temps - qu’il fait, qu’il faut, n’est-il pas tout autant une spécificité de chaque lieu ?
D’après les échanges autour d’une dégustation avec Guillaume Pouthier et Guillaume Deschepper. Échantillons primeurs février 2024.
