2014 est une belle année viticole à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques contrastées. La floraison de la vigne fut homogène grâce à un printemps ensoleillé, puis l’été a alterné entre un beau mois de juillet et un mois d’août plus frais. Septembre et octobre ont été très beaux et ont connu des journées chaudes et ensoleillées, offrant des baies d’une très belle qualité.
Assemblage du millésime 2014 : 66% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 4% Cabernet franc, 4% Petit Verdot.
La robe est d’un rouge sombre prononcé, ornée de subtils reflets grenat tuilés.
Le nez allie finesse et fraîcheur, avec des notes expressives de fruits noirs, de baies sauvages et de menthol, appuyées par de la cardamone et de la vanille toastée.
L’attaque est souple, révélant un corps charnu et complexe soutenu par une jolie acidité et des tanins mûrs. On perçoit de savoureuses notes de fruits mûrs, de café et de poivre harmonieusement mêlées, qui se prolongent jusqu’à une finale crémeuse, longue et d’une belle finesse.
Accords mets et vins :
Château Lafon Rochet 2014 peut accompagner un filet mignon de porc au Porto, un rôti de bœuf avec une sauce aux morilles, du cuissot de sanglier confit, un magret de canard au poivre ou encore un pavé de biche accompagné d’un crumble de champignons.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, appréciez-le avec une tarte au café, un tiramisu ou un entremets aux trois chocolats.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lafon Rochet 2014 mériterait de patienter 5 années supplémentaires en cave, afin de se bonifier et d’affiner son potentiel.
Cependant, il est tout à fait prêt à être apprécié dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer idéalement 3 à 4h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
