Le Domaine Comte de Vogüe, propriété majeure de la Côte de Nuits, est implanté à Chambolle Musigny et exploite 12 hectares. Il possède 70% de l’appellation Musigny Grand Cru avec ses 7,2 hectares en rouge associés aux 65 ares en blanc (la totalité de l’appellation Musigny blanc). Quelques autres magnifiques crus viennent compléter la propriété comme le Chambolle Musigny Les Amoureuses et les Bonnes Mares.
Les Bonnes Mares c’est 2,7 hectares de Pinot Noir, dans la partie sud-est du Domaine en bordure de Morey Saint Denis, sur un terroir caractéristique de « terres rouges », des terres ferrugineuses qui recouvrent du calcaire à entroques et apportent structure et tension aux vins. Les pratiques viticoles du Domaine répondent au cahier des charges BIO (sans certification) et les rendements sont maîtrisés, 30Hl/Ha, soit 5 à 6 grappes par pied de vigne.
Au chai, les raisins sont égrappés en partie et lors des vinifications les remontages sont privilégiés pour préserver la douceur et favoriser l’oxygénation. L’élevage tient sur 14 à 15 mois en fûts de chêne dont 30 à 50% de neufs selon les millésimes.
Le vin arbore une robe d’un rouge profond. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de griotte acidulée, de lilas et de violette, suivies très vite par la puissance ferrugineuse, des notes de terres, de champignons, parsemées d’épices poivrées. La bouche est ample et structurée, aux arômes éclatants de cerise, de baies bleues et de liqueur de prune. La finale est d’une grande pureté alliée à une belle tension ; on y retrouve les notes de terre et d’humus.
Les Bonnes Mares du domaine Comte de Vogüé est un vin sanguin, serré qui impressionne par sa matière et sa concentration par rapport aux autres vins de la gamme. C’est un vin de gastronomie, vous pouvez l’accompagner d’un rôti de veau aux morilles, ou d’une gigue de cerf et pressée de pommes de terre. A noter aussi, son excellent accord avec l’Epoisses.
