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Paul Déthune Blanc de Noirs Les Crayères 2015

Champagne - Extra brut - Grand Cru - Blanc de noirs - Paul Déthune

Un Champagne parcellaire Blanc de Noirs issu du vignoble d'Ambonnay.

115,39 $
Bouteille 0,75L
En stock

Livraison offerte dès 300€ en France et dès 1000€/$ en Europe / USA

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Stocké dans notre chai climatisé
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Caractéristiques
Cépages
Pinot Noir 100%
Producteur
Paul Déthune

Paul Déthune

Le Champagne Paul Déthune incarne l'alliance parfaite entre tradition familiale, terroir d'exception et artisanat méticuleux. Fondée par la famille Déthune, cette maison de champagne située dans le village de Ambonnay, au cœur de la Champagne, témoigne d'un héritage riche et d'une quête inlassable de qualité et d'authenticité.

L'histoire de la famille remonte à plusieurs générations, lorsque Paul Déthune a fondé la maison éponyme en 1930. Depuis lors, la famille a continué de perpétuer la passion viticole et l'amour du terroir, transmettant de génération en génération les valeurs qui font la renommée de la maison.

Le terroir est le fondement de l'excellence de ses cuvées. Les vignobles s'étendent sur près de 6 hectares, principalement situés dans le village grand cru d'Ambonnay, réputé pour son sol crayeux et son microclimat favorable à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région.

L'encépagement se concentre principalement sur le Pinot Noir, qui occupe une place centrale dans la création de cuvées d'une grande élégance et d'une complexité aromatique. Les vignes sont cultivées avec soin, en privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement et en cherchant à extraire le meilleur du terroir.

Les méthodes de fabrication reflètent l'engagement envers la qualité et la tradition. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir la sélection méticuleuse des grappes, et les raisins sont pressés en douceur pour préserver leur pureté aromatique. La... Lire la suite

Description Paul Déthune Blanc de Noirs Les Crayères 2015

C'est un Champagne parcellaire "Les Crayères" situé à Ambonnay, vignoble classé Grand Cru de Champagne et planté en cépage Pinot Noir exclusivement.

Ce champagne Blanc de Noirs provient d'une seule et même année : celle de 2015.

Les vins ont été élevés et vinifiés sous-bois en fûts de chêne champenois de 205 litres.

Les vignes ont plus de 50 ans, ce qui procure à ce vin une grande richesse aromatique.

La robe est or jaune pâle avec des reflets jaune paille et profonds.

En nez comme en bouche, parfum de chèvrefeuille, de notes de pain grillé et de brioche chaude.

On retrouve aussi un bouquet d'arômes exaltants et gourmands composé de prune, de cassis, de pomelo confit, d’abricot et d’amande douce. La finale apporte des notes de torréfaction et d’épices douces.

Accords mets/vin : à servir entre 8-10°C tout au long d'un repas sur des ravioles de foie gras et crème truffée, une poularde à la crème de morilles et risotto au parmesan, un tournedos de boeuf façon Rossini ou encore un quasi de veau, risotto crémeux au parmesan et jus aux épices.

Bouteilles couchées à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%.

Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.

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