Rémy Martin Louis XIII Mathusalem

Fondée en 1724 au cœur de la Charente par Rémy Martin lui-même, la Maison de Cognac éponyme s'est rapidement imposée comme une référence mondiale. Dès 1810, sous l'impulsion de Paul-Émile Rémy Martin, quatrième génération à la tête de l'entreprise, la maison connaît un essor international. Passionné d'astronomie, ce dernier choisit le centaure comme emblème de la marque, symbole de sa vision et de son engagement.

Depuis 1910, des figures emblématiques comme André Renaud, André Giraud, André Hériard Dubreuil, Georges Clot et Pierrette Trichet, la première femme maître de chai à Cognac, ont marqué l'histoire de Rémy Martin. Aujourd'hui, Baptiste Loiseau, maître de chai depuis 2014, perpétue la tradition d'excellence qui anime la maison depuis près de trois siècles.

Les vignobles des Domaines Rémy Martin, premiers en Charente à obtenir la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) en 2012, sont les témoins silencieux de l'engagement de la maison envers une viticulture durable. Depuis 2020, 50% des vignobles partenaires sont certifiés HVE, assurant une production respectueuse de l'environnement.

Le Cognac Louis XIII est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un assemblage d'eaux-de-vie exclusivement issues de la Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de la région de Cognac. Créée en 1874 par Paul-Émile Rémy Martin, cette cuvée d'excellence bénéficie d'un vieillissement prolongé en fûts de chêne du Limousin, révélant toute la richesse et la complexité du terroir crayeux et du climat tempéré.

Chaque carafe de Louis XIII est une œuvre d'art, façonnée à la main par les maîtres cristalliers de Baccarat. Inspirée par une flasque royale du XVIème siècle, chaque carafe est unique, numérotée et ornée de fleurs de lys et de détails en or 20 carats. Présenté dans un coffret raffiné avec des verres de dégustation en cristal conçus par Christophe Pillet, ce flacon symbolise l'art de vivre à la française et le savoir-faire de générations de maîtres de chai.

Pour donner naissance à ce Cognac d’exception, les viticulteurs partenaires de Rémy Martin suivent de près leurs vignobles et récoltent les raisins à pleine maturité. Après pressurage, les jus subissent une fermentation d'une semaine sans aucun additif. La distillation des eaux-de-vie, réalisée sur lies en deux temps, produit une eau-de-vie d'une pureté exceptionnelle. Sur 1 000 échantillons, seuls quelques-uns sont sélectionnés pour composer la cuvée Louis XIII, grâce à l'expertise du maître de chai et de sa commission de dégustation.

Le vieillissement des eaux-de-vie s'effectue dans des tierçons, des fûts en bois de chêne du Limousin, dont la porosité et les tanins spécifiques favorisent une maturation optimale du Cognac en devenir. Chaque année, le maître de chai sélectionne et assemble les meilleures eaux-de-vie.

Le Cognac Louis XIII offre une palette aromatique riche et complexe, mêlant des notes de myrrhe, miel, rose séchée, prune, chèvrefeuille, boîte à cigares, cuir, figue et fruit de la passion. Pour une dégustation optimale, servez-le à température ambiante dans des verres en cristal Louis XIII. Utilisez une pipette pour extraire chaque goutte précieuse, comme le ferait un maître de chai, et laissez reposer le cognac dans le verre avant de le savourer lentement, goutte à goutte.