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Une Maison de Cognac, située à Chermignac en plein cœur de cette Saintonge profonde, non loin de Saintes, une cité romaine aux sols calcaires où les romains plantèrent leurs premières vignes en Gaulle au tout début de notre ère.
Saintes aurait pu devenir la capitale du cognac mais elle dut s'effacer au profit de sa rivale Cognac qui donna ultérieurement à la fin du 19ème siècle son nom à la plus célèbre des eaux-de-vie de France.
La maison Vallein-Tercinier fut fondée en 1850, elle est encore aujourd'hui dirigée par une 5ème génération portant le même nom.
Un assemblage d'Eaux-de-vie de Grande et Petite Champagne dont la plus jeune a 35 ans.
Au nez, nette apparition du Rancio, note significative du vieillissement d'une Eaux-de-vie avec des odeurs de vieux cuir, de vanille ainsi que des parfums plus légers de tilleul, de fleurs de vigne et d'épices.
Au palais, une longueur persiste bien après la dégustation avec un fort adoucissement du goût et des remontées de miel en fin de bouche.
Un Cognac fin et élégant, moelleux aux épices fondues.
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