Château de Camensac 2019, un Haut-Médoc de grande tenue
Le millésime 2019 à Château de Camensac confirme ce que le domaine, propriété de la famille Merlaut depuis 2004, a su construire sur ses 86 hectares de graves günziennes et villefranchiennes à Saint-Laurent-Médoc. Classé 5ème Grand Cru Classé en 1855, le château livre ici un vin qualifié d'exceptionnel par ses propres équipes, fruit d'une gestion rigoureuse des vendanges sous un ciel capricieux, avec l'appui de l'œnologue consultant Michel Rolland.
Déguster le Château de Camensac 2019 : profil, accords et apogée
La dégustation
La robe se présente en rouge grenat profond, dense et soutenu. Au nez, la cerise fraîche domine, portée par des notes florales marquées, rose en tête, auxquelles s'ajoutent à l'aération des touches épicées douces, une légère vanille et un fond toasté discret. L'ensemble reste aérien, sans que le boisé ne prenne le dessus à ce stade. En bouche, l'attaque révèle une matière ample, veloutée, que soutient un volume de tanins fins remarquablement intégrés. Le cœur de bouche est fruité, la cerise éclatant avec franchise sur une trame souple et bien construite. La finale s'étire avec persistance, sur des nuances de réglisse et une fraîcheur aromatique qui relance l'allonge. L'appellation Haut-Médoc AOC trouve ici une expression équilibrée, sans rudesse.
- Assemblage : 55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot
- Degré : 13,5 % vol.
- Élevage : 16 à 20 mois en barriques de chêne (35 % à 80 % neuves selon le millésime)
- Potentiel de garde : à déguster après 2024, jusqu'en 2045
Les accords mets et vins
La structure tannique fine et le registre fruité de Château de Camensac 2019 appellent naturellement les viandes rouges rôties, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte pressée cuite, comté ou beaufort de montagne, prolongent harmonieusement la finale réglissée. Un gibier à plume en sauce constitue également un accord de choix pour ce millésime encore jeune mais déjà généreux.
La perspective de garde
Château de Camensac 2019 atteindra son apogée entre 2026 et 2035, avec un potentiel annoncé jusqu'en 2045. Cette projection repose sur la qualité de la trame tannique, fine mais présente, et sur la fraîcheur aromatique préservée en finale, deux caractéristiques qui garantissent une évolution lente vers plus de complexité. Le boisé, encore perceptible sans être intrusif, s'intégrera pleinement dans les années à venir, laissant progressivement place à des nuances de sous-bois et d'épices évoluées. À ce stade, carafer une heure avant le service permet d'ouvrir le bouquet et d'apprécier dès maintenant la générosité du millésime.
Vigne, terroir et chai : l'élaboration du Camensac 2019
Le millésime dans la vigne
L'hiver 2018-2019 fut classique, suffisamment froid et peu humide pour préparer sereinement le cycle végétatif. Février et mars s'avérèrent très secs, avant qu'un avril pluvieux ne vienne recharger les sols. Des nuits de gel en mai affectèrent ponctuellement quelques bourgeons, tandis que juin, très arrosé, faillit compromettre la floraison. Juillet enchaîna des records de chaleur, août et le début septembre se montrèrent plus mesurés. Les vendanges se déroulèrent sous un ciel instable, mais l'expérience des équipes et la réactivité au chai permirent de tirer le meilleur d'un millésime finalement jugé très bon, voire exceptionnel.
Le travail au chai
Sous la conduite de Michel Rolland, la vinification de Château de Camensac 2019 a privilégié la préservation du fruit et la maîtrise du boisé. L'élevage en barriques de chêne, conduit entre seize et vingt mois avec une proportion de bois neuf ajustée au millésime, a permis d'apporter de la structure sans alourdir la matière. La certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, obtenue en 2021, témoigne d'une démarche agronomique engagée sur ce vignoble de graves anciennes, dont les sols filtrants ont naturellement régulé l'alimentation hydrique des vignes pendant les épisodes chauds de l'été.
