Millésime de perfection dans le vignoble bordelais, 2009 a bénéficié des conditions climatiques adéquates pour l’élaboration de grands vins rouges. A la suite d’un printemps humide, le beau temps et la sécheresse se sont installés durant toute la période estivale. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en septembre et en octobre ont permis une maturation lente et complète des différents cépages, leur conférant une qualité œnologique exceptionnelle, avec concentration et fraîcheur aromatique.
Assemblage du millésime 2009 : 82.5% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot, 0.5% Petit Verdot.
La robe est d’une couleur rouge très sombre, presque noire, ornée de beaux reflets rubis légèrement tuilés.
Le nez offre un magnifique bouquet très complexe de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et de Zan, appuyé par des épices et un subtil boisé toasté.
L’attaque est élégante et soyeuse, dévoilant une structure tannique finement ciselée qui confère au vin volume et précision. Il évolue en milieu de bouche sur une texture presque crémeuse, avec des saveurs de fruits noirs, d’épices et de truffe. La finale est longue, raffinée et d’une grande fraîcheur. Un très grand millésime de Lafite Rothschild.
Accords mets et vins :
Château Lafite Rothschild 2009 se mariera à merveille avec un Châteaubriand accompagnée d’une sauce à la truffe, un carré d’agneau de la ferme de Clavisy, un filet de canette aux senteurs d’automne, du râble de lapin cuit à basse température ou encore un mignon de veau à la cardamone.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera exquis avec un gâteau de l’Opéra, l’entremets Caraïbes de Yann Couvreur ou une tartelette au Chocolat Grand cru.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lafite Rothschild 2009 est l’archétype des grands Pauillac de garde par excellence, pouvant encore patienter plusieurs années supplémentaires en cave. Son apogée sera atteinte entre 2035 et 2040.
Toutefois, il peut merveilleusement s’apprécier dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante entre 15 et 18°C. L’ouvrir puis la carafer idéalement 6 à 7h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
