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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
5ème Grand Cru Classé en 1855
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Le Château Clerc Milon est l’un des vins les plus sublimes de l’appellation Pauillac. Les terres du domaine étaient incluses dans celles de la seigneurie de Lafite dès le XVIIIème siècle. Au lendemain de la Révolution française, le Château Milon, en référence au hameau de Pauillac où il se tenait, est vendu comme bien national et est acquis par la famille Clerc qui y associe ainsi son nom.
Le Château Clerc Milon obtiendra le titre de Cinquième Grand Cru Classé lors du célèbre classement de 1855 pour l’exposition universelle de Paris.
En 1970, il entre sous une nouvelle bannière en étant racheté par le Baron Philippe de Rothschild. Aujourd’hui, ce sont ses 3 petits-enfants qui en assurent la gestion, révélant année après année tout le potentiel de son terroir d’exception grâce à des installations techniques de pointe et un grand savoir-faire.
Situé sur des sols de graves sablonneuses et argilo-calcaires, son vignoble occupe 41 hectares de vignes, dont 53.5% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 8% de Cabernet franc, 2% de Petit Verdot et 1.5% de Carmenère. Les vins sont élevés durant 18 mois dans des barriques de chêne français, dont 50% de barriques neuves.
La propriété produit un second vin, Pastourelle de Clerc Milon.
Les vins du Château Clerc Milon sont précis, complexes et finement structurés, où s’exprime l’éclat du fruit.
2015 a été une année chaude et sèches, propice à un grand millésime. La floraison s’est effectuée dans de belles conditions au mois de mai, s’en est suivi un été ensoleillé et sec. Les mois d’août et de septembre ont connu quelques pluies bénéfiques à la vigne, qui lui ont redonné un coup de fouet et permis de relancer le processus de maturation. Chaque parcelle a ainsi été vendangée à son optimum de maturité
Assemblage du millésime 2015 : 51% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet franc, 1% Petit Verdot, 1% Carmenère
La robe est d’une couleur rouge foncé très sombre, aux brillants reflets légèrement tuilés.
Le nez est intense et libère des arômes très expressifs de fruits des bois, de mûre, de bourgeon de cassis, suivis par des parfums de boisé toasté et de tabac blond.
L’attaque est franche, et il s’en suit beaucoup d’ampleur et d’intensité grâce à des tanins ciselés. Le vin se révèle très savoureux, avec des notes d’épices exotiques, de cassis et de chocolat noir. La finale est longue, acidulée et très persistante.
Accords mets et vins :
Château Clerc Milon 2015 accompagnera idéalement tous types de gibiers : un cuissot de sanglier rôti à la sauce grand veneur, un lapin de garenne aux champignons ou un faisan chasseur. Dégustez-le également sur une selle d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf cuite sur des sarments de vignes.
En guise de fromages, il s’appréciera sur de l’Edam, du Gouda, de la mimolette étuvée et du Saint-Nectaire.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Clerc Milon 2015 en magnum peut patienter au moins 15 ans en cave, et atteindra son apogée entre 2035 et 2045, en raison de la grande contenance du flacon qui permet au vin de gagner en potentiel de vieillissement.
Il peut toutefois se prêter à une dégustation sous peu, en veillant à ouvrir la bouteille la veille à la température de la pièce. A défaut, ouvrir la bouteille 6 à 7h avant de la déguster, en la carafant si possible.
Pour suivre son évolution dans le temps, n’hésitez pas procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
